Heidelbeer-Swirl-Cheesecake
Hallo meine lieben Zuckerschnuten,
gestern war mir so nach einem leckeren Cheesecake und dabei heraus kam der
Heidelbeer-Swirl-Cheesecake
Der Kuchen ist super kremig und fruchtig zugleich.
Ich habe den Kuchen in einer light Version gebacken. diese Zutaten schreib ich euch in Klammer auf.
Zutaten:
300g Vollkornkekse ( Leibniz Butterkeks 30% weniger Zucker)
140g flüssige Butter ( Margarine 39% fett )
100g Zucker
200g Heidelbeeren
1 TL Stärke
600g Frischkäse ( Frischkäse 4 % )
200g Magerquark ( 0,2% )
4 Eier ( Gr. M )
3 EL Mehl
2 TL frisch geriebene Vanille
200g Saure Sahne 10%
Zubereitung:
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Kekse zerbröseln und mit der Flüssigen Butter ( Margarine ) vermengen.
Den Keksteig in eine Rechteckige Form von 20 x 30 cm geben und glatt drücken. Dafür benutze ich immer meinen Fondantglätter, aber man kann den Teig auch mit der Hand gut andrücken.
Den Boden 10 Minuten backen.
Heidelbeeren mit 20g Zucker aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen, abei immer wieder umrühren.
Stärke mit 1EL Wasser anrühren und unter die Heidelbeeren rühren. Alles einmal aufkochen lassen.
Den Teig und die Heidelbeeren abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Frischkäse, Quark, Eier, Saure Sahne, Mehl, restlicher Zucker und Vanille vermengen und glatt rühren.
Die Frischkäsekreme auf den Keksboden gießen.
Heidelbeeren wild mit einem Löffel auf der Krem verteilen.
Nun mit einem Schaschlik Spieß in Kreisenden Bewegungen durch die Creme gehen. So entsteht der Swirl.
Den Kuchen nun 10 Minuten backen.
Die Temperatur auf 100°C Umluft reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Den Kuchen im ausgeschaltetem Ofen 60min ruhen lassen.
Danach die Ofentür aufmachen und völlig auskühlen lassen.
Der Kuchen darf jetzt verzehrt und genossen werden :)
Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und backt den Kuchen nach.
Eure Heidi <3