Donnerstag, 4. Dezember 2014

Weihnachts-Cupcakes

Weihnachts-Cupcakes

Heute hatte ich nicht mehr viel Zeit und habe mich entschieden schnell ein paar Cupcakes zu backen. Natürlich wollte ich nicht einfach irgend welche machen und überlegte mir was passt zum Thema Weihnachten und was hab ich zu Hause.
Gleich dachte ich an Schokocupcakes und jetzt fehlte nur noch das Topping. Wie wäre es mit einem Weihnachtsbaum aufgesprizt. Und das kam dabei raus....

Zutaten für 12 Cupcakes:

180g Zucker
120g Butter
170g Mehl
3 Eier
100g  saure Sahne
1/2 Päck. Backpulver
1 TL Vanillezucker 
1 Prise Salz
40g Backkakao

Zutaten Topping:
3 Eiweiß
160g Puderzucker
1 Päck. Vanillezucker
Orangenaroma oder 1TL Orangenabrieb
Lebensmittelfarbe grün
Weihnachtliche Deko



Zubereitung


  1. Butter und Zucker schaumig rühren.
  2. Eier unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Kakao, Vanillezucker, Salz sieben und unter die Eimasse heben.
  4. Saure Sahne dazu geben und alles vermengen, bis ein cremiger Teig entsteht.
  5. Maffinblech mit Förmchen belegen und mit einem Esslöffel und einem Kaffeelöffel die Förmchen 2/3 befüllen.
  6. Muffins bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 30 Minuten backen.
  7. Stäbchenprobe.
  8. Muffins auskühlen lassen.
  1. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht und dann auf niedrige Temperatur schalten. 
  2. In den Topf passende Schüssel  geben. 
  3. 3 Eiweiße anschlagen.
  4. Übrige Zutaten dazugeben und alles mit dem Schneebesen rühren, bis eine klebrige, zähflüssige Masse entsteht.
  5. Topf runter vom Herd nehmen und die grüne Farbe darunter mischen. 
  1. Creme in einen Spritzbetel mit Sternentülle füllen.
  2. Die Creme auf die Muffins spritzen und gleich mit Dekor verzieren.
  3. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben.

Hoffe Euch hat das Rezept gefallen und wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken

Eure Heidi. 


Dienstag, 2. Dezember 2014

Sacher Torte

Weihnachtliche Sacher Torte 

Vor einigen Tagen saß ich an einem kalten Wintertag eingewickelt in meine flauschige Wolldecke auf der Couch. Schlürfte an meier Tasse Tee und bekam richtig Heißhunger auf ein schönes Stück Sacher Torte.

Das brachte mich dazu, mal wieder eine Sacher Torte zu backen und Euch daran teil haben zu lassen. Da ja die Adventszeit angefangen hat, habe ich meine Torte noch weihnachtlich dekoriert. 

http://heidisbacklaedle.blogspot.de/

Zutaten

100g  weiche Butter
3       Eier
340g  brauner Zucker (ersatzweise auch normaler Zucker)
100g  Schokoladenkuvertüre (53% Kakaoanteil)
150ml Milch
225g gesiebtes Mehl
1TL    Backpulver
1TL    Natron
2EL    Back-Kakao

250g Aprikosenmarmelade
200g Rohmarzipan
200g Zartbitterkuvertüre

Butter und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und alles cremig rühren.
Milch, den restlichen Zucker und die 100g Kuvertüre in einem Topf zum kochen bringen. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd ziehen und solange die Schokoladenmischung rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Den Topf beiseite stellen.
Mehl, Backpulver, Natron und Kakao durchsieben und unter langsamen rühren zu der Eimasse geben.
Die flüssige Schokolade vorsichtig einrühren und alles in eine ausgekleidete 26er Springform geben. Im vorgeheiztem Ofen, bei 160°C Ober und Unterhitze, 40 min backen.
Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist.


Kuchen auskühlen lassen und seitlich in zwei Hälften schneiden. Den Deckel runter nehmen und mit 2/3 der Aprikosenmarmelade den Boden bestreichen und den Deckel wieder drauf setzen. Diesen ebenfalls mit dem Rest der Marmelade bestreichen. 
Marzipan auf der Bäckerstärke auswellen und mit Hilfe des Wellholz über den Kuchen stülpen. Den Marzipan andrücken und an den Seiten glatt streichen. Überstehende Reste mit dem Messer abschneiden.

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade auf die Kuchenmitte gießen und mit Hilfe einer Teigspachtel die Schokolade gleichmäßig über den Kuchenrand laufen lassen, damit die Schokolade einen schönen Mantel außen bekommt.

Die Schokolade leicht trocknen lassen. Danach mit einem Messer oder einem Tortenteiler die Stücke vorzeichnen. Dann habe ich mit Streudeko, von Ruff,  den Rand und die Mitte verziert. 

Ich hoffe Euch gefällt das Rezept und wüsch euch viel Spass beim ausprobieren.

Eure Heidi

Montag, 1. Dezember 2014

Das bin ich

Das bis ich

Hallo liebe Leser,





Mein Name ist Heiderose, doch die meisten nennen mich Heidi. Bin gelernte Hotelfachfrau und Restaurantmeisterin. Schon immer habe ich gerne gebacken und auch diverse Praktika in der Konditorei absolviert. In meiner 15jährigen Berufslaufbahn, durfte ich auch schon in einige Küchen schauen und hab mir immer wieder neue Tipps und Tricks zeigen lassen.

Nun fasse ich mir den Mut und zeige Euch, was ich alles von meiner Mutter und den Profis gelernt habe.
Viel Spaß beim Durchstöbern und lasst mir doch ein Kommentar da, wie Ihr meinen Blog findet und auch was Ihr verbessern würdet.

Eure Heidi