Pull-apart Cake mit Limetten-Frischkäsetopping

Pull-apart Cake

mit Limetten-Frischkäsetopping

 

 Hallo meine Zuckermäulchen,

seit langen schwebt mir der Pull-apart Cake durch den Kopf und ich sehe immer wieder leckere Variationen davon im Netz. Doch dieser Kuchen sieht nicht nur optisch total lecker aus, sondern passt perfekt in mein Weight Watchers Programm. :)

Durch die Limette hat er eine richtige Frische und der Hefeteig macht ihn wunderbar locker.

Zutaten für den Teig:
18 Stück

15g Zucker

300g Mehl

1/2 Päckchen Trockenhefe

150ml Milch 1,5%

60g zerlassene Halbfettmargarine

Vanille aus der Mühle

1 Priese Salz

Zutaten für die Füllung:

50g zerlassene Halbfettmargarine

Schalenabrieb von 1 Bio Limette

30g Puderzucker

Zutaten für das Topping

Saft einer 1/2 Limette

85g Frischkäse 4%

40g Zucker

1 EL Milch 1,5%

Zuberitung:

Hefe und Zucker in der Milch auflösen und 10 Min quellen lassen. Mehl, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch zum Mehl gießen. Halbfett Margariene schmelzen. Bitte nur handwarm, da sonst die Hefe abstirbt. Die flüssige Margarine ebenfalls in die Rührschüssel geben. Den Teig so lange schlagen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte er noch etwas zu trocken sein, könnt Ihr schluckweise noch lauwarmes Wasser dazugeben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Wenn der Teig sich vom Volumen verdoppelt hat, wird er aus der Schüssel genommen und nochmal kräftig geknetet. Den Teig auf eine Größe von 60x30cm ausrollen. Nun wird der Teig mit der flüssigen Margarine bestrichen. Lasst etwas Margarine übrig, damit Ihr noch die Kastenform ausfetten könnt. Darauf siebt Ihr dann den Puderzucker. Anschließend verteilt ihr noch den Limettenabrieb auf dem Teig. Der Teig wird jetzt der Länge nach in 6cm breite Streifen geschnitten.
Die Streifen legt Ihr dann aufeinander und teilt den Streifen wieder in 6 gleichgroße Stücke. Die Stücke schichtet Ihr dann in eine Gefettete Kastenform. Nun muss der Teig in der Form nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

In der Zeit könnt Ihr den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit, sollte der Kuchen die Kastenform ausgefüllt haben. Nun wird der Kuchen für 35 Minuten gebacken. Ich habe ihn nach 20 Minuten eine Schiene weiter nach unten gesetzt, damit er nicht zu dunkel wird und von unten auch gar zieht. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Zum Schluss wird der Frischkäse mit der Milch, dem Limettensaft, dem Zucker glatt gerührt und mit Hilfe eines Pinsels auf dem Kuchen gestrichen.

Der Kuchen ist wirklich leicht zu machen, er braucht nur seine Zeit zum Gehen.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und  backt den Pull-apart Cake nach :)

Eure Heidi

 #cake #pullapartcake #backen #kuchen





Johannisbeer-Pudding-Schnecken

Johannisbeer-Pudding-Schnecken 

 

Guten Morgen ihr Lieben,

hatte noch ein Schälchen Johannisbeeren daheim und hab überlegt, was ich mit ihnen backen könnte. Dabe sind diese leckeren Johannisbeer-Pudding-Schnecken entstanden

auch diese passen super in mein Weigt Watchers Programm

Johannisbeer-Pudding-Schnecken 20 Stück

 

 

Zutaten Hefeteig:

• 1 Würfel frische Hefe
• 50g Zucker
• 125 ml lauwarme Mich (1,5%)
• 350g Mehl
• 50g Butter (Halbfett Margariene)
• 1 Priese Salz

Zutaten Pudding:

• 2 Päckchen Puddingpulver
• 80g Zucker (Xucker light)
• 500ml Milch (0,3% )

• 200g frische Johannisbeeren

Zubereitung:

• Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. In eine Schüssel füllen und etwas auskühlen lassen.
• Zubereitung Hefeteig:
• Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Milch auflösen und 10 Min quellen lassen.
• Mehlvund Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefemilch hinengießen lassen.
• Butter (Halbfett Margariene) schmelzen. Bitte nur handwarm, da sonst die Hefe abstirbt. Die flüssige Butter ebenfalls in die Rührschüssel geben.
• Den Teig unterschlagen und so lange schlagen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte er noch etwas zu trocken sein, könnt Ihr schluckweise noch lauwarmes Wasser dazugeben.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheitzen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal durchkneten. Danach den Teig zu einem Rechteck von 50cm x 30cm ausrollen.
• Pudding durch ein Haarsieb streichen und auf die Teigplatte verstreichen, dabei am Rand 1cm frei lassen.
• Die Johannisbeeren waschen und zupfen. Danach ebenfalls auf dem Puding verteilen.
• Den Teig von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen.
• Nun den Teig in 20 Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ich habe dafür zwei Bleche gebraucht.
• Die Schnecken nun nochmals 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Danach werden die Schneckchen 20-30 Minuten golbraun gebacken.
• Nach dem Backen auf ein Auskühlgitter legen.

Wer möchte, kann die Stückchen noch mit einer Puterzuckerglasur bestreichen.

Ich hoffe euch gefällt mein Rezept und probiert es aus

 

Eure Heidi

#weightwatchers #backen #Johannisbeeren

Mohnstriezel

Mohnstriezel 

Der Herbst ist da, die Blätter fallen und draußen wird es kühl und nass. Da genießt man gerne einen leckeren und lockeren Mohnzopf.

Zutaten:

Hefeteig:
500g Mehl
80g weiche Butter
80g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Ei
250ml lauwarme Milch
1 Priese Salz

Mohnfüllung:
200g gemahlenen Mohn
50g flüssige Butter
1 Ei
50g Zucker

100g Zartbitterschokolade, gehackt

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel geben.
2. Dann die Milch und die zerbröckelte Hefe dazu geben.
3. Alles mit dem Knethaken verkneten und dann die weiche Butter noch unter kneten.
4. Den Teig 5 Minuten kneten lassen.
5. So bald der Teig sich gut vom Knethaken lösen lässt und er nicht nicht an den Fingern kleben bleibt ist er fertig.
6. Den Teig bemehlen und in der Rührschüssel 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nicht wärmer als 30°C,da sonst die Hefe abstirbt und der Teig nicht aufgeht.
7. In der Zwischenzeit könnt Ihr schon mal die Füllung zubereiten.

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. „smile“-Emoticon
2. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen,
3. der Teig sollte die Größe eures Backbleches haben.
4. Nun streicht ihr die Füllung auf euren Teig. Last dabei am Rand 1cm platz,
5. Nun rollt Ihr den Teig an der langen Seite auf. 
6. Die Rolle legt Ihr mit dem Teigende nach unten auf euer mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Von der Mitte der Teigrolle schneidet ihr mit einem Messer nach rechts mittig durch, so dass zwei Stränge entstehen. Diese verflechtet ihr so, dass die Innenseite nach außen schaut. 
8. Das gleiche wiederholt ihr mit linken Seite. 
9. Die Teigenden verknetet ihr und versteckt sie unter der Rolle.
10. Die Nussrolle darf jetzt bei 200°C Ober-Unterhitze für 30 -40 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.
11. Nach dem der Zopf fertig gebacken ist, könnt Ihr ihn noch mit einer Zuckerglasur bestreichen.
12. Dazu braucht ihr nur:
13. 100g Puderzucker
14. Wasser oder Zitronensaft
15. Puderzucker mit Wasser verrühren, bis eine kremige Konsistenz entsteht. Solang der Zopf noch heiß ist, sollte der Striezel bestrichen werden.

Ich hoffe euch gefällt mein Rezept und backt den Striezel nach.

Eure Heidi

Nussstriezel

Nussstriezel

So langsam kehrt der Herbst ein. Draußen fallen die bunten Blätter, der Wind bläst einem um die Ohren und es riecht nach Schornstein. Gerade wenn diese Zeit beginnt, bekomme ich hunger auf Nuss-Striezel.

Zubereitung

Zutaten:

Hefeteig: 
500g Mehl
80g weiche Butter
80g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Ei
250ml lauwarme Milch

Nussfüllung:
100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
2 EL Backkakau
1 Ei
50g Zucker
50g weiche Butter
Wasser

1. Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel geben.
2. Dann die Milch und die zerbröckelte Hefe dazu geben.
3. Alles mit dem Knethaken verkneten und dann die weiche Butter noch unter kneten.
4. Den Teig 5 Minuten kneten lassen.
5. So bald der Teig sich gut vom Knethaken lösen lässt und er nicht nicht an den Fingern kleben bleibt ist er fertig.
6. Den Teig Bemehlen und in der Rührschüssel 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nicht wärmer als 30°C,da sonst die Hefe abstirbt und der teig nicht aufgeht. 

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon mal die Füllung zubereiten. 

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.  
2. Schluckweise Wasser hinzugeben, bis die Fülle eine streichfähige Konsistenz hat. Nicht flüssig!

Nun geht es ans befüllen :)

1. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. 
2. der Teig sollte die Größe eures Backbleches haben.
3. Nun streicht ihr die Füllung auf euren Teig. Last dabei am Rand 1cm platz,
4. Nun rollt ihr den Teig an der langen Seite auf. 
5. Die Rolle legt Ihr mit dem Teigende nach unten auf euer mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Von der Mitte der Teigrolle schneidet ihr mit einem Messer nach rechts mittig durch, so dass zwei Stränge entstehen. Diese verflechtet ihr so, dass die  Innenseite nach außen schaut. 
7. Das gleiche wiederholt ihr mit linken Seite. 
8. Die Teigenden verknetet ihr und versteckt sie unter der Rolle.
9. Die Nussrolle dar jetzt bei 160°C Ober-Unterhitze für 30 -40 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.

Nach dem der Zopf fertig gebacken ist, könnt Ihr ihn noch mit einer Zuckerglasur bestreichen.
Dazu braucht ihr nur:
100g Puderzucker
Wasser oder Zitronensaft

Puderzucker mit Wasser verrühren, bis eine kremige Konsistenz entsteht. Solang der Zopf noch heiß ist, sollte der Striezel bestrichen werden.

Ich hoffe euch gefällt mein Rezept und backt den Striezel nach.

Eure Heidi