Mini-Orangen-Mohn-Muffins

Mini-Orangen-Mohn-Muffins

Hallo meine Lieben,
Alle guten Dinge sind DREI „smile“-Emoticon

Heute darf ich das 16. Türchen im Adventskalender vonhttps://www.facebook.com/nadines.sweets öffnen und bin somit das 3. Mal in der Foodbloggerrei dabei.

Bald ist es Weihnachten und draußen hat es 10°C. Auch wenn die weihnachtliche Stimmung bei diesem herrlichen Wetter nicht so richtig aufkommen mag, habe ich Euch ein herrlich leckeres und vor allem schnell zubereitetes Rezept.

Zutaten für 70 Stück:

120g Mehl ( Type 550 )
150g Zucker
1 TL Vanillezucker
50g gemahlener Mohn
1 Bio Orange
1 TL Backpulver
1 Priese Salz
150g weiche Butter
3 Eier
Puderzucker
50ml Milch

Zubereitung:

• Backofen auf 190°C Ober und Unterhitze vorheizen.
• Backblech mit Pralinenförmchen auslegen.
• Orange zur Hälfte abreiben und auspressen. Der Schalenabrieb benötigt Ihr wir für den Teig und den Saft für die Glasur später. 
• Alle trockenen Zutaten gebt Ihr in eine Rührschüssel und vermengt sie miteinander.
• Butter in Stückchen unterrühren.
• Eier mit der Milch verquirlen und auf zwei mal unter die Masse rühren.
• Den kremigen Teig nun in einen Spritzbeutel füllen und die Pralinenförmchen bis zu 2/3 füllen.
• Nun für 15 Minuten backen.
• Puderzucker mit Orangensaft vermengen, bis eine kremige Konsistenz entsteht.
• nach dem Backen die Mohnmuffins etwas abkühlen lassen, so dass sie noch lauwarm sind.
• Die Muffins nun mit der Orangen-Glasur bestreichen. 
• Die Mini Muffins in einer Keksdose aufbewahren.

Sie schmecken einfach nur LECKER!!! Die Orangen-Mohn-Muffins sind auch super schnell zubereitet.

Viel Spass beim Ausprobieren.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Kososnussmakronen

Kokosnussmakronen

Hallo Ihr Zuckermäulchen,

bei uns scheint die Sonne richt schön und draußen hat es nur 2°C , diese Wintertage mag ich besonders. Wenn jetzt noch Schnee liegen würde, wäre das wunderschön.

Da habe ich doch fix ein paar Kokosnuss-Makronen gebacken.
Die sind super einfach und gehen ratz fatz „smile“-Emoticon

Zutaten für 40 Stück:
2 Eiweiß
1 Priese Salz
1 TL Zitronensaft
125g Puderzucker
150g Kokosnussraspeln
40 runde Oblaten ( 4 cm )

Zubereitung:

Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Zitronensaft und gesiebter Puderzucker esslöffelweise dazu geben, bis eine glänzende Masse entsteht.
Kokosnussraspeln unter die Eiweßmasse rühren.
Backblech mit Oblaten belegen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf die Oblaten geben.
Kokosmakronen nun für 40 Minuten backen.
Einen kleinen Spalt am Ofen offen lassen oder einen Kochlöffel dazwischen klemmen.

Ich liebe dieses Rezept, da es super schnell zubereitet ist und die Kokosnussmakronen nicht zu süß, durch den Zitronensaft, schmecken.

Würde mich freuen, wenn ihr mein Rezept mal ausprobiert und mir mitteilt, wie es euch geschmeckt hat.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Spritzgebäck

Spritzgebäck

Hallo meine Lieben,

da meine Plätzchen so gut bei Euch ankommen, will ich Euch auch dieses Rezept nict vorenthalten! Ein echter Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck.

Hier möchte ich auch auf die verschiedenen Methoden des aufspritzen ein gehen und welche mein Favorite ist.

Zutaten:
250g Butter
2 Eier
200g Zucker
500g Mehl
125g geriebene, geschälte Mandeln
200g dunkle Kuvertüre
200g weiße Kuvertüre

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterschlagen.
Mehl und Mandeln unter rühren.
Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 175°C vorheitzen.
Den Teig in vier Teile teilen und ein Teil in die Gebäckspritze geben und den restlichen Teig wieder kalt stellen.
Lange Stränge auf die Arbeitsfläche spritzen.
Nun nach und nach S formen. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 15 Minuten backen.
Die S auskühlen lassen und in die geschmolzene Schokolade bis zur hälfte tauchen und auf ein Backpapier zum trocknen legen.

In Manchen Rezepten liest man den Teig mit einem Spritzbeutel auf zu dressieren oder mit der Kitchen Aid, durch den Fleischwolf mit Gebäckvorsatz.

Habe alles ausprobiert, doch mit dem Spritzbeutel, ist es eine extreme Anstrengung und bei der Kitchen Aid gefällt mir die Form nicht. Wichtig ist immer nur, egal bei welcher Methode, der Teig muss kalt sein. Welche ist Eure Methode?

P.s. Hier mal der Link zu der Gebäckpresse, die ich benutzt habe. Meine ist allerdings auf dem Weihnachtsmarkt erworben worden. 
Gebäckpresse  

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Schokoladen-Brotlaibchen

Schokoladen-Brotlaibchen

Ein weiteres leckeres Weihnachtsgebäck aus meiner Backstube, dass ich euch nicht vorenthalten möchte.

Zutaten für ca 60 Laibchen

3 Eier
100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
100g Kokosflocken
60g Mehl
2cl Amaretto
150g Puderzucker
150g geriebene Zartbitterschokolade
1 EL Vanillezucker
1 TL Zimt

50g Puderzucker zum wälzen

Zubereitung:

• Eier schaumig schlagen.
• Puderzucker langsam dazurieseln lassen und unterschlagen.
• Mehl, Nüsse, Schokolade, Vanillezucker und Zimt miteinander vermengen und unter die Eimasse rühren.
• Zum Schluss noch den Amaretto dazu gießen.
• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• 50g Puderzucker zum Wälzen in eine kleine Schüssel geben.
• mit einem Teelöffel kleine Portionen Teig abstechen und im Puderzucker wälzen.
• Dann den Teig zur Kugel formen und auf ein Backblech, mit Backpapier ausgelegt, setzen. 
• In vielen Rezepten steht mit feuchten Händen den Teig zu Kugeln formen und dann in Puderzucker wälzen, aber das ist echt ne klebrige Angelegenheit.
• Die Brotlaibchen nun für 15-20 Minuten backen.

Die Plätzchen sind wirklich sehr lecker. Damit sie nicht hart werden, sollten sie in eine Keksdose gegeben werden und trocken lagern. Sie halten sich für vier Wochen.

Hoffe euch gefällt mein Rezept und probiert es aus.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Walnuss-Baiser

Walnuss-Baiser

Meine Oma konnte es nicht lassen und hat mir tütenweise, Walnusskerne in die Hand gedrückt, mit den Worten: "Ich backe eh nicht mehr, hier nimm du sie"

Nur unter dem Vorbehalt, dass sie dann auch Weihnachtsplätzchen nimmt, nahm ich die natürlich sehr gerne.

Zutaten:
2 Eiweiß
125g Puderzucker
Walnusskerne

Zubereitung:

1. Eiweiß aufschlagen und nach und nach den Puderzucker dazu geben, bis eine weiße Krem entsteht.
2. Walnusskerne nach Belieben untermengen.
3. Kleine Häufchen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech, setzen.
4. Die Walnussbaiser nun im vorgeheiztem Backofen auf 150°C Umluft trocknen. Leider kann ich da keine genaue Zeitangabe machen, sie sollten sich leicht vom Backblech lösen lassen und eine leichte Karamellfarbe haben. Ab 20 Minuten würde ich in kurzen Abständen kontrollieren.

Eure Heidi 

Nussecken

Nussecken

Überall sehe ich, die mit Walnüssen, gefüllten Weidekörbe. Auch meine Oma hat einen Walnussbaum, der jedes Jahr viele Walnüsse abwirft. Da meine Omi schon langsam in die Jahre kommt und daher nicht mehr backt, hat sie mir tütenweise Walnusskerne in die Hand gedrückt. So entschieden wir uns für Nussecken.

Zutaten:
350g Mehl
80g Zucker
200g kalte Butter
1 Ei
4TL Honig
200g blanchierte, gehackt Haselnüsse
200g blanchierte, gehackte Mandeln
50g Walnüsse
1 TL Zimt
3 EL Sahne
2 Eiweiß
100g Kuvertüre

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Ei und 2 TL Honig rasch zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
2. Gehackte Nüsse mit Zimt und 2 TL Honig vermengen.
3. Sahne und Eiweiß miteinander vermengen und zu den Nüssen geben.
4. Alles miteinander verrühren.
5. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
6. Nussmasse darauf verteilen und glatt streichen. Habe meinen Smooser dafür genommen, eignet sich super. 
7. Nun die Nussecken im Vorgeheiztem Backofen bei 200°C Ober und Unterhitze auf unterer Schiene 30 Minuten backen.
8. Danach den Nusskuchen, solange er noch warm ist, in Dreiecke schneiden.
9. Diese dann abkühlen lassen.
10. Die Kuvertüre schmelzen und die Nussecken an den Spitzen eintauchen und auf ein Backpapier setzen.
11. Sobald die Schokolade fest geworden ist, könnt Ihr Eure Plätzchen genießen.

Eure Heidi 
„heart“-Emoticon

Vanillekipferl

Vanillekipferl

Natürlich habe ich gestern nicht nur eine Sorte gebacken. Draußen war es total neblig und grau. In meiner Wohnung duftete es bereits herrlich nach Zimt und Zucker. 
Nun fehlte nur noch der Duft von Vanille

Vanillekipferl

Meine absoluten Lieblingplätzen

Zutaten :
250g Mehl
180g Butter
100g geschält, geriebene Mandeln
90g Zucker

Zum Umwenden:
100g feiner Zucker
2 Vanilleschoten

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, Mandeln und Zucker in der Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig zusammen kneten. Es dürfen keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank kalt stellen.
3. Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig zu einer schmalen, langen Rolle formen und in gleichgroße Stücke teilen.
5. Die Stücke zu zwischen den Handballen zu kleine Halbmonde formen und auf ein mit Backpapier belegte Backblech legen.
6. Etwas Abstand halten, da die Kipferl noch etwas aufgehen.
7. Solange die Vanillekipferl backen, könnt Ihr den Vanillezucker zum Wenden herstellen.
8. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und mit dem Messerrücken auskratzen. Das Mark gebt Ihr in eine etwas breitere Schüssel oder wie ich in einen flachen Suppenteller und vermengt es miteinander.
9. Die Vanillekipferl dürfen jetzt 10-15 Minuten backen. Wenn die Spitzen leicht braun werden, dürfen sie aus dem Ofen.
10. Sobald die Plätzchen fertig sind, lasst sie auf Handwärme abkühlen, damit sie nicht brechen.
11. Dann die warmen Kipferl in den Vanillzucker legen und darin wenden.

Fertig sind die köstlichen, zarten und mürben Vanillekiperl.

Eure Heidi

Zimtsterne

Zimtsterne

Überall in den Geschäften sieht man Lebkuchen, Weihnachtsmänner, Spekulatius und viele andere leckere Köstlichkeiten. Auch mich hat so langsam das Weihnachtsfieber gepackt und meine liebe Freundin Miriam und ich haben leckere Weihnachtsplätzchen gebacken.

Dieses Rezept habe ich von Sallys Tortenwelt . Es ist wirlich super lecker, einfach und gelingsicher.

Zutaten:
500g Mandeln
200g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Priese Salz
3 TL Zimt
30 ml Amaretto

Glasur:
2 Eiweiß
125g Puderzucker

Meine Freundin Miriam

Zubereitung:

1. Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander verrühren.
2. Amaretto und Eiweiß dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. der Teig klebt ein wenig, was aber völlig normal ist.
3. Den Teig in eine Schüssel geben.
4. Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker dazu geben. Solange schlagen, bis eine zähflüssige Eiweißglasur entsteht.
5. Ofen auf 150°C Umluft einstellen.
6. Auf eine Silikonmatte oder einem Backpapier etwas Puderzucker streuen und den Teig, 1cm dick auswellen.
7. Bleibt der Teig an dem Wellholz kleben, könnt Ihr einfach etwas Puderzucker auf den Teig streuen.
8. Den Sternausstecher in Puderzucker tauchen, damit kein Teig daran haften bleibt.
9. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
10. Sterne mit der Eiweißglasur bestreichen und 10-15 Minuten auf unterer Schiene backen.

Die Zimtsterne halten sich in einer Kecksdose bis zu 4 Wochen, wenn sie nicht schon davor vernascht werden.

Eure Heidi