Heidelbeer-Cookie Torte

Beim Duchstöbern der Blogs meiner Mitblogger, sprang mir immer wieder Heidelbeeren jeglicher Art zubereitet ins Gesicht und ich bekam richtig Heißhunger auf diese köstlichen kleinen Blaubeeren. Das kam dann dabei raus:

Heidelbeertorte mit Cookie-Boden

Zutaten:

1 1/2 Packungen Cookies

100g zerl. Butter

12 Löffelbiskuit

500g Quark

500g Mascarpone

1 Bio Zitrone

1 Becher Schlagsahne

2 TL San apart

1 Glas Heidelbeeren

30g Vanillezucker

70g Zucker

30g Bäckerstärke

Zubereitung

1. Cookies in einem Gefrierbeutel mit dem Wellholz zerkleinern.
2. Butter mit den Cookies in einer Schüssel vermengen.
3. 26er Springform mit Backpapier belegen.
4. Löffelbiskuit in der Mitte auseinander schneiden und am Rand der Springform verteilen.
5. Die Cookies auf dem Boden der Springform verteilen und fest drücken.
6. Springform kalt stellen.

1. Quark, Mascarpone, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben und miteinander verrühren. 
2. Sahne anschlagen, San apart dazugebe und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist.
3. Schlagsahne unter die Mascarponecreme heben und vorsichtig miteinander verrühren.
4. Heidelbeeren über einem kleinen Topf abseien und ebenfalls unter die Creme rühren.

1. Die Creme in die Springform geben und eine Stunde kalt stellen.

1. 6 EL Heidelbeersaft mit der Stärke in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
2. Heidelbeersaft aufkochen und die stärke langsam unterrühren, bis der Saft anfängt anzudicken. Dann gleich vom Herd nehmen. Es kann sein dass Ihr nicht alles von der Stärke unterühren müsst. Der Saft sollte noch leicht flüssig sein.
3. Den Heidelbeersaft auf die Creme geben und alles verteilen. Dabei darauf achten, dass der Saft nicht über den Rand läuft. 

Alles für mindestens 6 Stunden kalt stelle. Besser über Nacht, da keine Gelatine im Kuchen vorhanden ist.

Der Kuchen war wirklich sehr lecker. Genau das richtige für einen warmen Sommertag. Ich hoffe Euch hat das Rezept gefallen und Ihr lasst mir ein Kommentar und ein LIKE da. 

Eure Heidi.

Milchreistorte mit Erdbeeren

Milchreistorte mit Erdbeeren

Der duft von frischen Erdbeeren verführte mich zum Kauf. Da ich schon lange mal einen Milchreiskuchen backen wollte, verband ich beide Zutaten miteinander. Was dabei raus kam, könnt Ihr hier sehen. Super lecker, auch gut für Kinder geeignet.

Boden:

200g Butterkekse
100g zerlassene butter

Milchreis:

1 Liter Milch
250g Milchreis
50g Zucker
1 Vanilleschote
1 Becher Schlagsahne
9 Blatt Gelatine

Deko:

500g Erdbeeren
50g Zartbitterkonfitüre

Zubereitung

1. Milch, Vanilleschote, Zucker und Milchreis miteinander aufkochen und dann bei niedriger Temperatur nach Packungsanleitung weiter köcheln lassen. Bei mir waren es 40 Minuten. Für die, die es einfach haben wollen, könnt Ihr auch Milchreis Fertigbeutel kochen. 
2. Milchreis vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine einrühren. Auf Handwärme abkühlen lassen. 
3. In der Zwischenzeit Butterkekse bröseln und mit der zerlassenen Butter vermengen. In eine 26er Springform geben und andrücken.  In den Kühlschrank zum Kühlen geben.
4. Erdbeeren waschen und putzen. In Scheiben schneiden.
5. Erdbeerscheiben an den Springformrand andrücken, damit eine Bordüre entsteht.
6. Sahne steif schlagen und unter den Milchreis heben.
7. Milchreis in die Springform geben.
8. Restliche Erdbeerscheiben von Außen nach Innen auf dem Milchreis verteilen. 
9. Schokolade schmelzen und mit Hilfe eines Löffels auf die Torte sprenkeln. 
10. Torte dann 4 Stunden kühlen. 

Das ist ein schnell zubereiteter Kuchen. 

Viel Spass beim Nachbacken :)

Eure Heidi 

Himbeer-Stracciatella Torte

Himbeer- Stracciatella Torte

Jetzt hat mich der Frühling ganz erwischt und ich sehne mich nach fruchtig, süßen und frischen Torten. Mein Mann liebt Schoko-Puffreis-Waffeln und ich suchte noch etwas für meinen Tortenboden :).  So entstand der schokoladig, süßer Puffreis-Boden. Aber jetzt spann ich euch nicht weiter auf die Folter. 

Boden:

250g Nippon schocko Reiswaffeln
120g Butter

Füllung:

500g Magerquark 20%er

1 Becher Schmand

1 Becher Sahne

9 Blatt Gelatine 

1 Glas Himbeeren (oder 500g TK)

50g Schoko-Splitter

50g Puderzucker

50g Vanillezucker (2Päckchen)

Topping:

400g Frische Himbeeren

1 Päckchen Tortenguss rot

1 EL Zucker

250ml Wasser

Zubereitung:

1. Ø 22cm Tortenring mit Backpapier auskleiden und auf eine Tortenplatte stellen. (Wichtig, da der Kuchen nicht mehr verschoben werden kann.)
2. Puffreis mit einem Messer zerkleinern. 
3. Butter zerlassen.
4. Puffreis mit der Butter vermengen und in den Tortenring geben. Alles gut festdrücken und kalt stellen.
5. Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. 
6. Himbeeren aus dem Glas abseihen und in einem kleinen Topf erhitzen. Mit einem Pürierstab die Himbeeren pürieren.
7. Topf von der Herdplatte nehmen. Gelatine Blattweise ausdrücken und zu den Himbeeren in den Topf geben. Wieder auf den Herd stellen und leicht erhitzen. (Nicht kochen). Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Den Topf zur Seite stellen. Handwarm abkühlen lassen.
8. Quark, Schmand, Puderzucker und Vanillezucker miteinander verrühren. 
9. Sahne steif schlagen.
10. 2 EL Quarkmasse zu den Himbeeren geben und unterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 
11. Abwechselnd 1/3 Himbeerpüree  und 1/3 Schlagsahne unter die Quarkmasse rühren.
12. Zum Schluss noch die Schokoraspel unterheben und die Masse in den Tortenring füllen.
13. Zwei Stunden kühl stellen.
14. Nach der Kühlung, die Torte mit den frischen Himbeeren belegen. 
15. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Über die Himbeeren verteilen und nochmal 2 Stunden kalt stellen. 
16. Vor dem Verzehr den Tortenring und das Backpapier ablösen.
17. Torte genießen :) 

Nun wünsche ich Euch viel spaß beim Nachmachen und gutes gelingen.

Eure Heidi   

Exotisch geküsst: Torte ohne backen!

Exotisch geküsst, fruchtige Torte 

ohne zu backen

Es wird langsam Zeit für den Frühling, aber draußen ist es immer noch kalt und da dachte ich mir, ich bring den Sonnenschein zu Euch und mach Euch eine fruchtige, exotische Torte, damit Ihr die Sonne schon auf Eurer Zunge spüren könnt. 

Boden:

20 Löffelbiskuits

70g gehackte Schokolade

120g zerlassene Butter

Quarkmasse:

500g Magerquark

250g Mascarpone

200ml Schlagsahne

100g  Puderzucker

20g Vanillezucker

200g Mandarinen aus der Dose

200g Ananas aus der Dose

200g Banane

12 Blatt Gelatine

Saft einer halben Zitrone

Topping:

150ml Orangensaft

1/2 Mango

20g Zucker

10g Stärke

Einen Ø 20cm Torten Ring mit Backpapier auskleiden.

1. Löffelbiskuits in einer Tüte mit dem Nudelholz zerkleinern.
2. Biskuit Brösel mit gehackter Schokolade vermischen und die zerlassene Butter dazugeben. Alles miteinander vermengen, in einen Ø 20cm Torten Ring einfüllen und am Boden festdrücken.
3. Den Boden kalt stellen.
4. Sahne steif schlagen und kühl stellen.
5. Quark, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft miteinander verrühren, zu einer cremigen Masse und kalt stellen.
6. Gelatine in Wasser 10 Minuten einweichen.
7. Mandarinen pürieren und in einem kleinen Topf mit vier Blatt eingeweichter Gelatine, leicht erwärmen ( nicht kochen). Topf vom Herd nehmen und unter rühren die Gelatine voll auflösen lassen. Auf Handwärme abkühlen lassen.
8. Ein Esslöffel Quarkmasse zu den Mandarinen geben, damit sich keine Klümpchen bilden.
9. 1/3 der Quarkmasse ebenfalls dazu geben und verrühren.
10. Mandarinen Krem auf den Tortenboden geben und 20 Minuten kalt stellen.
11. Schritt 4-10 mit der Ananas und danach mit der Banane wiederholen.
12. Orangensaft mit Stärke und Zucker in einem Topf verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
13. unter Ständigem rühren, den Saft erhitzen bis er anfängt einzudicken. Den Topf vom Herd nehmen und den Saft auf die Torte geben.
14. Mango in feine Scheiben schneiden und als Fächer auf der Torte dekorieren. Über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, oder mindestens 4 Stunden
15. Torten Ring entfernen und das Backpapier vorsichtig ablösen.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Eure Heidi