Modellierschokolade Weiß

Modellierschokolade Weiß

Gestern habe ich mich mal an Modellierschoko ran getraut. Es ist wirklich nicht schwer. Hier das Rezept dazu.

 Zutaten:

400g Weiße Kuvertüre
150g Invertzucker

Zubereitung:

1. Kuvertüre klein hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
2. Invertzucker ebenfalls schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Den flüssigen Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben.
4. Alles vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
5. Wenn Ihr merkt, dass sich die Schokolade von der Schüssel löst und alles sich zu einem festen Teig bildet, nicht mehr weiter rühren.

1. Die Schokolade in eine Frischhaltefolie geben und 12 Stunden bei Zimmer Temperatur ruhen lassen.
2. Nach der Ruhezeit, ist die Modellierschokolade fest geworden und muss jetzt einmal durch geknetet werden. Am besten geht das in mehreren kleinen Schritten. 
3. Danach die Schokolade nochmals ruhen lassen.
4. Ich habe die Schokolade morgens hergestellt und abends verknetet, damit ich sie am nächsten Tag verwenden konnte.

Bei 400g Vollmilchkouvertüre, braucht Ihr 175g Invertzucker.

Bei 400g Zartbitterkouvertüre, braucht Ihr 205g Invertzucker

Torte mit Modellierschokolade eindecken:

Wenn Ihr gerne eine Torte mit Modellierschokolade eindecken wollt, ist es ratsam diese 1:1 mit Fondant zu verkneten, dann bekommt sie eine bessere Elastizität und reißt nicht so schnell. Geübte Tortenkünstler können auch nur mit der Modellieschokolade die Torte eindecken.

Eure Heidi 

Nuss Biskuit

Nuss Biskuit

Einen wunderschönen Sonntag Euch allen. Einige haben sich das Rezept von meinem Haselnussbiskuit gewünscht.

Haselnuss-Biskuit

Zutaten:

• 7 Eiweiß
• 125g Zucker
• 1 Priese Salz
• 7 Eigelb
• 60g Zucker
• 1 Priese Salz
• 150g Mehl
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Zimt
• Schale einer 1/2 Bioorange
• 1 TL Vanillearoma

Zubereitung:

• Ofen auf 185°C Umluft vorheizen.
• 26er Springform mit Backpapier auslegen.
• Haselnüsse ind einer Pfanne leicht anrösten, bis sie gold gelb sind. Umfüllen in eine Schale, damit sie schnell auskühlen.
• Eier in zwei Rührschüsseln trennen.
• Zum Eiweiß, die Priese Salz zugeben und in der Küchenmaschine anschlagen. Nach und nach 125g Zucker zugeben und alles steif schlagen lassen.
• Eiweiß auf die Seite stellen. Schneebesen braucht nicht gewechselt werden.
• Eigelb, 60g Zucker und die Priese Salz, weißgelb aufschlagen.
• In der Zwischenzeit, solang das Eigelb aufschlägt, kann man die restlichen Zutaten in eine Schüssel Mischen.
• Sobald das Eigelb aufgeschlagen ist, mischen wir das Eiweiß in drei Etappen unter das Eigelb.
• Nun das Mehl mit den Mandeln wieder in drei Etappen unter die Eimasse heben, ganz vorsichtig.
• Wenn alles gut miteinander vermengt ist, könnt Ihr den Teig in die Springform geben. Oben glatt streichen.
• Der Biskuit muss jetzt 30 Minuten backen.
• Nach dem Backen auf ein Auskühkgitter stellen und erst nach dem auskühlen aus der Springform holen.

Das schöne an dem Rezept, man kann die Nüsse beliebig austauschen. Z.B: Mandeln oder Wahlnüsse.

Ich hoffe Euch gefällt das Rezept und backt es nach.

Eure Heidi „heart“-Emoticon