Erdbeer-Biskuit-Roulade

Erdbeer-Biskuit-Roulade

Hallo meine Lieben,
kann einfach nicht genug bekommen, von den kleinen, fruchtig süßen Früchten. Heute gab es leckere Erdbeer-Biskuit-Roulade mit einer leichten Quarkcreme mit Erdbeeren.

Zutaten:

50g Zucker
40g Stärke
4 Eier (M)
60g Mehl
1 Priese Salz
rote Lebensmittelfarbe

250g Quark
Saft einer 1/2 Zitrone
200ml Sahne
1 Päckchen Gelatine gemahlen
200g frische Erdbeeren. + 6 Erdbeeren für die Garnitur
100g Zucker
20g Vanillezucker

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
2. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
3. Eigelb in einer frischen Schüssel und dem restlichen Zucker, weißgelblich aufschlagen.
4. Mehl und Speisestärke vermengen und über den Eigelbschaum sieben. 
5. Alles vorsichtig von außen nach innen miteinander vermengen.
6. In drei Teilen das Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.
7. Nun den Tei in zwei Teile Teilen und in eine Schüssel etwas rote Lebensmittelfarbe geben un unter rühren.
8. Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist, die Teige in getrennte Spritzbeutel füllen und abwechselnd, auf das mit Backpapier, ausgekleidete Backblech Streifen spritzen, bis das Blech voll ist.
9. Den Biskuitteig nun 10 Minuten backen.
10. Nach dem backen den Teig auf ein mit Puderzucker bemehltes Geschirrtuch geben und gleich einrollen, damit der Teig, wenn er abgekühlt ist, nicht bricht.
11. Gelatine mit 6EL Wasser anrühren.
12. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
13. Quark mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren. 
14. Gelatine im Wasserbad auflösen.
15. Zwei Esslöffel der Quarkcreme unter die Gelatine rühren.
16. Gelatine unter die Quarkcreme rühren.
17. Erdbeeren untermengen und Sahne steif schlagen.
18. 2/3 der Schlagsahne ebenfalls unter die Creme rühren. das lezte Drittel, brauchen wir für die Garnitur.
19. Die Erdbeercreme nun auf den ausgekühlten Biskuitteig geben. An den Rändern 2cm platz lassen, damit die Creme nicht raus quillt. 
20. Teig mit Hilfe de Geschirrtuches einrollen und zwei stunden kalt stellen.
21. Nach der Kühlzeit, die Ränder der Roulade abschneiden. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf die Roulade spritzen. Diese dann mit halben Erdbeeren dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken

Eure Heidi

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Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade

Hallöle,
Am Dienstag war ich auf unserem Bio Erdbeerfeld und hab frische Erdbeeren gepfückt, Yummy :). Was ich alles daraus mache zeige ich euch in den nächsten Rezepten :). Hier schon mal das erste: 

Erdbeermarmelade

Zutaten:

1kg Erdbeeren
350g Zucker
1 Päck. Zitronensäure
1Päck. Gelfix 3:1

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen und putzen.
2. Früchte in den Topf geben. ( Beeren nach belieben, pürieren oder klein schneiden, für Diejenigen, die gerne Stückchen in der Marmelade haben möchten). 
3. Gelfix mit Zucker und Zitronensäure mischen und ebenfalls in den Topf geben und unterrühren. 
4. Marmelade erhitzen und wenn sie kocht noch 3 Minuten kochen lassen.
5. Während dessen die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen.
6. Nach 3 Minuten Kochzeit, die Marmelade vom Herd nehmen und in die Gläser, bis zum Rand, verteilen. Direkt den Deckel drauf schrauben und auf den Kopf stellen. So bildet sich ein Vakuum und die Marmelade hält sich im Keller mind. zwei Jahre.

Ihr seht, es ist ganz einfach und lohnt sich auf jeden Fall.

LG Eure Heidi <3 

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

Hallo meine Lieben,

heute habe ich meinen Holunderblüten Sirup fertig gekocht und er ist wunderbar geworden. „heart“-Emoticon „smile“-Emoticon.

Zutaten:
3L Wasser
1,5kg Zucker
2 Bio Zitronen
80 Dolden Holunderblüte
30g Zitronensäure

Zubereitung:
Wasser zum kochen bringen und wenn es kocht, langsam den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. 
Holunderblüten von Kleintieren, dicken Ästen ( da die Bitterstoffe enthalten) und verwelkten Blüten befreien und in das Zuckerwasser geben. 
Zitronen abwaschen, abschälen und in Scheiben schneiden. Zitronenschale und Scheiben ebenfalls in den Topf geben. 
Den Topf abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 
Blüten abgießen durch ein Haarsieb seihen und den Sirup in einem Topf auffangen. 
Sirup aufkochen lassen und 30g Zitronensäure zugeben und alles 2 Minuten köcheln lassen. 
Ausgewaschene Flaschen bis zum Rand füllen und gleich verschließen, damit ein Vakuum entstehen kann. 
Der Holunderblüten Sirup ist so 6 Monate haltbar.

Mit Mineralwasser, (1:7 Blütensirup : Wasser ) oder als Hogo super frisch und lecker.

Eure Heidi

Hello Kitty Torte

Hello Kitty Torte

Meine süßen Nichten sind 2 Jahre alt geworden und da musste ein Traum in rosa her. Das kam dabei raus :) 

Heidelbeer-Cookie Torte

Beim Duchstöbern der Blogs meiner Mitblogger, sprang mir immer wieder Heidelbeeren jeglicher Art zubereitet ins Gesicht und ich bekam richtig Heißhunger auf diese köstlichen kleinen Blaubeeren. Das kam dann dabei raus:

Heidelbeertorte mit Cookie-Boden

Zutaten:

1 1/2 Packungen Cookies

100g zerl. Butter

12 Löffelbiskuit

500g Quark

500g Mascarpone

1 Bio Zitrone

1 Becher Schlagsahne

2 TL San apart

1 Glas Heidelbeeren

30g Vanillezucker

70g Zucker

30g Bäckerstärke

Zubereitung

1. Cookies in einem Gefrierbeutel mit dem Wellholz zerkleinern.
2. Butter mit den Cookies in einer Schüssel vermengen.
3. 26er Springform mit Backpapier belegen.
4. Löffelbiskuit in der Mitte auseinander schneiden und am Rand der Springform verteilen.
5. Die Cookies auf dem Boden der Springform verteilen und fest drücken.
6. Springform kalt stellen.

1. Quark, Mascarpone, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker in die Rührschüssel geben und miteinander verrühren. 
2. Sahne anschlagen, San apart dazugebe und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist.
3. Schlagsahne unter die Mascarponecreme heben und vorsichtig miteinander verrühren.
4. Heidelbeeren über einem kleinen Topf abseien und ebenfalls unter die Creme rühren.

1. Die Creme in die Springform geben und eine Stunde kalt stellen.

1. 6 EL Heidelbeersaft mit der Stärke in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
2. Heidelbeersaft aufkochen und die stärke langsam unterrühren, bis der Saft anfängt anzudicken. Dann gleich vom Herd nehmen. Es kann sein dass Ihr nicht alles von der Stärke unterühren müsst. Der Saft sollte noch leicht flüssig sein.
3. Den Heidelbeersaft auf die Creme geben und alles verteilen. Dabei darauf achten, dass der Saft nicht über den Rand läuft. 

Alles für mindestens 6 Stunden kalt stelle. Besser über Nacht, da keine Gelatine im Kuchen vorhanden ist.

Der Kuchen war wirklich sehr lecker. Genau das richtige für einen warmen Sommertag. Ich hoffe Euch hat das Rezept gefallen und Ihr lasst mir ein Kommentar und ein LIKE da. 

Eure Heidi.

Monster AG Torte

Monster AG Torte 

Die Torte ist ein Wiener Biskuit mit Erdbeer-Buttercreme gefüllt. Die hat mein lieber Arbeitskollege, zur Geburt seines ersten Sohnes Mike Leon, bekommen. Schon in der Zeit der Schwangerschaft haben wir immer wider gesagt, das wird ein kleiner Mike Glotzkowski. 

Ich hoffe euch gefällt die Torte. Über ein Kommentar über die Torte, würde ich mich sehr freuen :) 

Eure Heidi

Waldmeister Torte

Waldmeister Torte 

Langsam wird es Frühling und alles fangt an zu wachsen, sprießen und zu duften. Hatte gleich den Duft von Waldmeister in der Nase. Der Waldmeister wächst von April bis August in unseren Laubwäldern. Da ich leider noch zu früh dran bin behalf ich mich mit der Götterspeise von Dr. Oetker. Der Boden besteht aus einem Zitronen- Kokosnuss Rührteig.

Rührteig: 

250g Butter
150g Zucker
5 Eier200g Mehl
50g Kokosflocken 
1/2 Päckchen Backpulver
1 Bio Zitrone

Waldmeister Creme:

400g Schmand
250g Mascarpone
400g Schlagsahne
250g Magerquark
2 Tüten Instant Götterspeise von Dr. Oetker
12 EL heißes Wasser
15 Raffaello

1. Butter und Zucker schaumig rühren. 
2. Eier langsam unter rühren.
3. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken mischen und ebenfalls unter rühren.
4. Zitrone waschen, abreiben und auspressen. Abrieb und Saft unter den Teig rühren.
5. Den Rühreteig auf eine mit Backpapier ausgekleidete, rechteckige Springform geben ( man kann den Teig auch auf ein Backblech mit Backpapier geben)  und gleichmäßig verteilen. 
6. Bei 180°C Ober-Unterhitze 30 Minuten backen.
7. Nach dem backen den Rührkuchen in der Form auskühlen lassen.
8. Schmand, Mascarpone und Magerquark miteinander verrühren. 
9. Waldmeister mit heißem Wasser in einer separaten Schüssel anrühren. 
10. 6 EL Quarkmasse, esslöffelweise unter die Waldmeister Creme rühren, damit die Gelatine im Waldmeister nicht klumpt. 
11. Alles zurück in die Schüssel geben und miteinander verrühren. 
12. Sahne steif schlagen und unter die Waldmeister Creme heben. 
13. Alles auf den abgekühlten Rührteig geben. 
14. Raffaello auf der Creme verteilen, so das jedes Stückchen eine Raffaello Kugel hat.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Eure Heidi