Bratapfeltorte mit Spekulatiusboden

Bratapfeltorte mit Spekulatius

die Apfelernte ist im vollen Gange und da wollte ich mal eine Bratapfeltorte backen. Bratapfel, mit Vanillebuttercreme und Spekulatiusböden. 🤤😍

Zutaten:

Boden 26er Form

4 Eier

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Priese Salz

200ml Sonnenblumenöl

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

200ml Milch

1 TL Spekulatius Gewürz 

Vanillebuttercreme

250g Butter kalt

3 Eiweiß

130g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Bratapfelmasse

900g Äpfel, geschält und entkernt

Saft einer 1/2 Zitrone
80g Zucker
100ml naturtrüber Apfelsaft
1 Päckchen Vanillepudding
50g Rosinen eingelegt in Rum
1 TL gemahlener Zimt

Deko optional
100ml Sahne
etwas Zimt

Zubereitung:

Vorarbeiten:

• 50g Rosinen in Rum einlegen, so dass sie leicht bedeckt sind.
• Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Boden:

• Milch mit Spekulatiusgewürz einmal aufkochen lassen und zur Seite stellen zum Abkühlen.
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Sonnenblumenöl zur Milch geben und verrühren. Milch-Ölgemisch langsam in die Eischaummasse gießen und unterrühren.
• Mehl und Backpulver vermischen, auf drei mal dazugeben und vorsichtig unterheben.
• Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform geben. (Den Rand nicht einfetten oder auskleiden mit Backpapier. So kann der Teig schön hochklettern)
• Kuchenteig nun für 40-45 Minuten, auf mittlerer Schiene, backen. Macht die Stäbchenprobe.

Apfelfüllung:

• Äpfel in kleine Stückchen schneiden.  (Ich viertel meinen Äpfel und schneide jedes Viertel noch mal in 3 Scheiben und schneide dann ca. 0,5cm dicke Scheibchen runter. )
• Apfelstückchen mit Zimt und Rumrosinen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5-8Minuten garen. so dass die Apfelstückchen noch einen leichten Biss haben.
• In der Zeit in der die Äpfel dünsten, rührt Ihr das Puddingpulver mit dem Zucker und dem Apfelsaft an.
• Sobald eure Äpfel gar sind, wird der angerührte Pudding dazu gegeben und die Masse wird angedickt. Dann gleich den Topf vom Herd nehmen und die Bratäpfel leicht auskühlen lassen.

 Vanillebuttercreme

• Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker in einer sauberen Schüssel  über dem Wasserbad verrühren, bis sich der Zucker im Eiweiß aufgelöst hat. Das Wasser nicht zu heiß werden lassen, nicht dass euer Eiweiß zu stocken anfangt. Ich teste immer zwischen zwei Fingern ob sich der Zucker schon aufgelöst hat.
• Eiweißmasse vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel geben. Die ebenfalls sehr sauber sein sollte, damit das Eiweiß schön steif werden kann.
• Eiweiß aufschlagen.
• Butter in kleine Stückchen schneiden und nach und nach zu Eiweißmasse geben und verrühren.

Zusammenbauen der Bratapfeltorte

• Den abgekühlten Tortenboden zwei mal waagerecht durchschneiden, damit ihr 3 Böden bekommt.
• den oberen Boden umgekehrt auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum geben.
• Nun die 1/2 der abgekühlten Bratapfelmasse auf den Boden geben dann 1/3 der Buttercreme auf der Apfelmasse verstreichen. Nun den mittlere Boden darauf geben.
•  DerVorgang wird noch einmal wiederholt: restliche Bratäpfel, dann 1/3 Buttercreme und zum Schluss der untere Boden mit der gebackenen Seite nach oben drauflegen.
• Torte im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
• Danach wird die Torte noch mit der restlichen Buttercreme eingestrichen. 
• Ich habe dann noch etwas Sahne aufgeschlagen und kleine Tupfe aufgespritzt. Diese dann noch mit Zimt bestreut.

Nun könnt Ihr Eure Torte genießen.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und backt es fleißig nach.

Eure Heidi

Wickinger Torte

Wikinger Torte

Gestern habe ich für meinen Neffen der 4 Jahre alt wird eine Wikinger Torte gemacht, da sein Geburtstagsmotto Wicki ist.

 

 

Diese Torte ist gefüllt mit einem Schokorührkuchen und in der Mitte sind Smarties versteckt,

damit es eine kleine Überraschung gibt :)

 

Eure Heidi

 

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

Hallo meine lieben Zuckerschnuten,

gestern war mir so nach einem leckeren Cheesecake und dabei heraus kam der

Heidelbeer-Swirl-Cheesecake

 

 

Der Kuchen ist super kremig und fruchtig zugleich.

Ich habe den Kuchen in einer light Version gebacken. diese Zutaten schreib ich euch in Klammer auf.

 



Zutaten:

 

300g Vollkornkekse ( Leibniz Butterkeks 30% weniger Zucker)

140g flüssige Butter ( Margarine 39% fett )

100g Zucker

200g Heidelbeeren

1 TL Stärke

600g Frischkäse ( Frischkäse 4 % )

200g Magerquark ( 0,2% )

4 Eier ( Gr. M )

3 EL Mehl

2 TL frisch geriebene Vanille

200g Saure Sahne 10%

 

 

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Kekse zerbröseln und mit der Flüssigen Butter ( Margarine ) vermengen.
• Den Keksteig in eine Rechteckige Form von 20 x 30 cm geben und glatt drücken. Dafür benutze ich immer meinen Fondantglätter, aber man kann den Teig auch mit der Hand gut andrücken.
• Den Boden 10 Minuten backen.

• Heidelbeeren mit 20g Zucker aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen, abei immer wieder umrühren.
• Stärke mit 1EL Wasser anrühren und unter die Heidelbeeren rühren. Alles einmal aufkochen lassen.
• Den Teig und die Heidelbeeren abkühlen lassen.

 

 

 

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Frischkäse, Quark, Eier, Saure Sahne, Mehl, restlicher Zucker und Vanille vermengen und glatt rühren.
• Die Frischkäsekreme auf den Keksboden gießen.
• Heidelbeeren wild mit einem Löffel auf der Krem verteilen.
• Nun mit einem Schaschlik Spieß in Kreisenden Bewegungen durch die Creme gehen. So entsteht der Swirl.
• Den Kuchen nun 10 Minuten backen.
• Die Temperatur auf 100°C Umluft reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
• Den Kuchen im ausgeschaltetem Ofen 60min ruhen lassen. 
• Danach die Ofentür aufmachen und völlig auskühlen lassen.

 

 

Der Kuchen darf jetzt verzehrt und genossen werden :)

 

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und backt den Kuchen nach.

 

Eure Heidi <3

  



Heidelbeertorte mit Zitronencreme

Heidelbeertorte mit Zitronencreme

 

Hallo Ihr Lieben,

heute hatte ich die Ehre eine WW-Kollegin eine Torte zu backen, führ Ihre Mutter zum

70. Geburtstag.

Sie Torte kam super bei Ihrer Familie an und darum wollte ich mit Euch das Rezept teilen.

 

 

 

Zutaten Biskuitboden

 5 Eier  ( L ) Zimmertemperatur

180g Zucker

1 TL Vanille aus der Mühle

Prise Salz

250g Mehl

5g Backpulver

 

Zutaten Zitronencreme

2 Becher Creme Fine zum Aufschlagen

4 TL San Apart

500g Naturjoghurt

1 1/2 Zitronen

600g Heidelbeeren frisch

80g Zucker

10 Blatt Gelatine

 

Zutaten Heidelbeersahne

1 Becher Creme Fine

2 TL San Apart

1 Glas Waldheidelbeeren

 

Dekoration

50g Heidelbeeren

50g Himbeeren

Fondant / Zuckerperlen

 

 

Zubereitung Biskuitboden

• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Einen Tortenring mit 26cm Durchmesser mit Backpapier einschlagen. Rand nicht einfetten, damit der Teig gut hochklettern kann.
• Eier mit der Priese Salz 2 Minuten anschlagen.
• Zügig den Zucker zugeben und auf 3/4 Stufe 15 Minuten schaumig rühren. Die Masse muss weißgelblich sein und um das dreifache aufgeschlagen sein.
• Mehl, Backpulver und Vanille miteinander vermengen und vorsichtig auf drei Portionen mit der Hand unterrühren.
• Den Teig zügig in die vorbereitete Form geben und für 40 Minuten backen.
• Teig komplett auskühlen lasen und dann waagerecht in drei Tortenscheiben schneiden.

 

Zubereitung Zitronencreme

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Zitronen auspressen und abreiben.
• Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie Zucker und Joghurt miteinander vermengen.
• 2 Becher Creme Fine mit San Apart steif schlagen.
• Gelatine ausdrücken und über dem Wasserbad auflösen lassen. (geht sehr schnell)
• Etwas Joghurtcreme zur Gelatine geben, zum Teperaturausgleich. Danach zur restlichen Joghurtmasse geben und verrühren.
• Die geschlagene Sahne sowie die Heidelbeeren unterheben.
• Den Tortenring auf 26cm einstellen und die erste Teigplatte einlegen. Mit der Hälfte der Krem bestreichen und die nächste Tortenplatte darauf legen. Zum Schluss noch die letzte Platte obendrauf legen, so dass es einen glatten Abschluss gibt.
• Torte nun mindestens 4 Stunden kühlen, damit sie fest wird.

 

Einstreichen und Dekorieren

• 1 Becher Creme Fine mit San Apart steifschlagen.
• Waldheidelbeeren abgießen und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und das Püree auffangen. Etwas zur geschlagenen Sahne geben und unterheben.
• Torte einstreichen und mit Heidelbeeren und Himbeeren garnieren.
• Mit Fondant kleine Blüten ausstechen und mit Zuckerperlen versehen.
• Blüten auf den Beeren verteilen. Nicht in Berührung mit der Sahne bringen, sonst löst sich der Fondant auf.

 

Jetzt nur noch genießen :)

 

Eure Heidi

 

 

 

 

 



 

 

 

  

 



 

Pull-apart Cake mit Limetten-Frischkäsetopping

Pull-apart Cake

mit Limetten-Frischkäsetopping

 

 Hallo meine Zuckermäulchen,

seit langen schwebt mir der Pull-apart Cake durch den Kopf und ich sehe immer wieder leckere Variationen davon im Netz. Doch dieser Kuchen sieht nicht nur optisch total lecker aus, sondern passt perfekt in mein Weight Watchers Programm. :)

Durch die Limette hat er eine richtige Frische und der Hefeteig macht ihn wunderbar locker.

Zutaten für den Teig:
18 Stück

15g Zucker

300g Mehl

1/2 Päckchen Trockenhefe

150ml Milch 1,5%

60g zerlassene Halbfettmargarine

Vanille aus der Mühle

1 Priese Salz

Zutaten für die Füllung:

50g zerlassene Halbfettmargarine

Schalenabrieb von 1 Bio Limette

30g Puderzucker

Zutaten für das Topping

Saft einer 1/2 Limette

85g Frischkäse 4%

40g Zucker

1 EL Milch 1,5%

Zuberitung:

Hefe und Zucker in der Milch auflösen und 10 Min quellen lassen. Mehl, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemilch zum Mehl gießen. Halbfett Margariene schmelzen. Bitte nur handwarm, da sonst die Hefe abstirbt. Die flüssige Margarine ebenfalls in die Rührschüssel geben. Den Teig so lange schlagen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte er noch etwas zu trocken sein, könnt Ihr schluckweise noch lauwarmes Wasser dazugeben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Wenn der Teig sich vom Volumen verdoppelt hat, wird er aus der Schüssel genommen und nochmal kräftig geknetet. Den Teig auf eine Größe von 60x30cm ausrollen. Nun wird der Teig mit der flüssigen Margarine bestrichen. Lasst etwas Margarine übrig, damit Ihr noch die Kastenform ausfetten könnt. Darauf siebt Ihr dann den Puderzucker. Anschließend verteilt ihr noch den Limettenabrieb auf dem Teig. Der Teig wird jetzt der Länge nach in 6cm breite Streifen geschnitten.
Die Streifen legt Ihr dann aufeinander und teilt den Streifen wieder in 6 gleichgroße Stücke. Die Stücke schichtet Ihr dann in eine Gefettete Kastenform. Nun muss der Teig in der Form nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

In der Zeit könnt Ihr den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gehzeit, sollte der Kuchen die Kastenform ausgefüllt haben. Nun wird der Kuchen für 35 Minuten gebacken. Ich habe ihn nach 20 Minuten eine Schiene weiter nach unten gesetzt, damit er nicht zu dunkel wird und von unten auch gar zieht. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Zum Schluss wird der Frischkäse mit der Milch, dem Limettensaft, dem Zucker glatt gerührt und mit Hilfe eines Pinsels auf dem Kuchen gestrichen.

Der Kuchen ist wirklich leicht zu machen, er braucht nur seine Zeit zum Gehen.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und  backt den Pull-apart Cake nach :)

Eure Heidi

 #cake #pullapartcake #backen #kuchen





Johannisbeer-Pudding-Schnecken

Johannisbeer-Pudding-Schnecken 

 

Guten Morgen ihr Lieben,

hatte noch ein Schälchen Johannisbeeren daheim und hab überlegt, was ich mit ihnen backen könnte. Dabe sind diese leckeren Johannisbeer-Pudding-Schnecken entstanden

auch diese passen super in mein Weigt Watchers Programm

Johannisbeer-Pudding-Schnecken 20 Stück

 

 

Zutaten Hefeteig:

• 1 Würfel frische Hefe
• 50g Zucker
• 125 ml lauwarme Mich (1,5%)
• 350g Mehl
• 50g Butter (Halbfett Margariene)
• 1 Priese Salz

Zutaten Pudding:

• 2 Päckchen Puddingpulver
• 80g Zucker (Xucker light)
• 500ml Milch (0,3% )

• 200g frische Johannisbeeren

Zubereitung:

• Puddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. In eine Schüssel füllen und etwas auskühlen lassen.
• Zubereitung Hefeteig:
• Hefe zerbröckeln und mit Zucker in Milch auflösen und 10 Min quellen lassen.
• Mehlvund Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefemilch hinengießen lassen.
• Butter (Halbfett Margariene) schmelzen. Bitte nur handwarm, da sonst die Hefe abstirbt. Die flüssige Butter ebenfalls in die Rührschüssel geben.
• Den Teig unterschlagen und so lange schlagen lassen, bis ein glatter Teig entsteht. Sollte er noch etwas zu trocken sein, könnt Ihr schluckweise noch lauwarmes Wasser dazugeben.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheitzen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal durchkneten. Danach den Teig zu einem Rechteck von 50cm x 30cm ausrollen.
• Pudding durch ein Haarsieb streichen und auf die Teigplatte verstreichen, dabei am Rand 1cm frei lassen.
• Die Johannisbeeren waschen und zupfen. Danach ebenfalls auf dem Puding verteilen.
• Den Teig von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen.
• Nun den Teig in 20 Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ich habe dafür zwei Bleche gebraucht.
• Die Schnecken nun nochmals 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Danach werden die Schneckchen 20-30 Minuten golbraun gebacken.
• Nach dem Backen auf ein Auskühlgitter legen.

Wer möchte, kann die Stückchen noch mit einer Puterzuckerglasur bestreichen.

Ich hoffe euch gefällt mein Rezept und probiert es aus

 

Eure Heidi

#weightwatchers #backen #Johannisbeeren

Schoko-Kirsch-Kuchen

Schoko-Kirsch-Kuchen

Guten Morgen ihr Lieben,

gestern hatte ich mal wieder Zeit einen leckeren Kuchen zu backen.

Ein Schoko-Kirsch-Kuchen

Er ist nicht nur richtig lecker sondern passt super in mein Weight Watchers Programm.

 

 

Zutaten:

•  350g Kirschen entsteint
• 120g Halbfettmargarine / Butter
• 4 Eier
• 100g Zucker (in meinem Fall Xucker 140g )
• 30ml Rum oder Rumaroma
• 250g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 EL Backkakau
• 50g Raspelschokolade
• 1 EL Puderzucker

 

Zubereitung:

•  Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• Gugelhupfform mit 1 TL Halbfettmargariene einfetten und mit eine EL Mehl auspudern.
• Eiweiß steif schlagen.
• Margarine mit Zucker und Rum cremig schlagen.
• Eigelb nach und nach unterrühren.
• Die Trockenen Zutaten miteinander vermischen und abwechselnd mit dem steifen Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.
• Zum Schluss noch die Kirschen vorsichtig unterrühren.
• Den Teig in die Kuchenform geben und den Kuchen 60 Minuten backen lassen.
• Den Kuchen raus nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst dann kann der Kuchen aus der Form gestürzt werden.
• Mit Puderzucker bestreuen und genießen <3
• Ich hoffe euch gefällt das Rezept und backt den Kuchen nach.

#backen #schokolade #kuchen #weightwatchers #backliebe #cake

Heidelbeer-Müsli-Muffins

 

Heidelbeer-Müsli-Muffins

 

 

Guten Morgen ihr Lieben,
seit sechs Wochen bin ich bei den Weight Watchers und hab auch schon erfolgreich abgenommen. Unter anderem mit diesen leckeren Müsli-Heidelbeer-Muffins. Da kann man sich auch mal etwas süßes gönnen :-)
#wwmagazin #Weightwatchers

Das Rezept ist aus der Broschüre Genusswoche 2 und ich möchte es euch nicht vorenthalten.

 

 

 

 

Heidelbeer-Müsli-Muffins

 

Zutaten:
80g Halbfettmargarine
1 reife Banane
150ml Buttermilch
1 Ei
60g Honig
200g Dinkelmehl
100g zarte Haferflocken
1TL Backpulver
1 TL Natron
250g Heidelbeeren

 

Zubereitung:

• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Margarine, Honig und Ei schaumig schlagen.
• Banane mit der Buttermolch pürieren.
• Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und abwechselnd mit der Bananenmilch zu der Eimasse einrühren.
• Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
• Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
• Die Muffins auf der mittleren Schiene nun für 35 Minuten backen.

Die Muffins sind super schnell gemacht und man kann sie mit guten Gewissen essen. Natürlich nicht alle auf einmal :)))

Eure Heidi

Starwars Torte

Starwars Torte

Hallo meine Lieben, 

habe für meinen Mann zum Geburtstag eine Star Wars Torte gemacht. 

Unten: Cewbacka mit Schokocreme und Bananen 

Mitte: Storm Trooper mit Vanille Himbeer 

Oben: BB 8 mit Waldmeister und Erdbeeren.

Eure Heidi

New York Cheescake mit Heidelbeeren

New York Cheescake mit Heidelbeeren

Hallo Ihr Lieben,

lezte Woche war ich bei einer guten Freundin zum Geburtstag eingeladen und sie wüschte sich einen New York Cheeskake. Da sie aber Brombeerkompott dazu reichte machte ich zei Kuchen. Einen für mich mit Heidelbeeren und einen für sie ohne Topping. 

Hier noch das Rezept dazu.

New York Cheescake mit Heidelbeeren

Zutaten:
1 Packung Hobbits Kekse von Brandt
80 g geschmolzene Butter
1 Priese Salz
600g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher Cremé Fraiche
Schale einer Biozitrone
2 Päckchen Vanillezucker
80g Zucker

500g Heidelbeeren

Zubereitung:

• Kekse in einem Mixer fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit dem Wellholz zerkleinern.
• Zerlassene Butter und Salz mit den Keksbröseln vermischen und in eine gefettete Springform geben und am Boden festdrücken.
• 30 Minuten kalt stellen.
• Backofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen.
• Frischkäse, Cremé Fraiche, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale bei niedriger Stufe kurz verrühren. Nach und nach die Eier vorsichtig unterrühren. 
• In ein tiefes backblech 2cm Wasser einfüllen. Ein Kuchengitter auf das Blech stellen und darauf achten, dass das Kuchengitter nicht mit Wasser bedeckt ist.
• Die Creme auf den gekühlten Boden geben und auf das Kuchengitter stellen.
• Das Backblech in das untere Drittel schieben und 60-70 Minuten backen.
• Den Ofen wärend des Backens nicht öffnen, damit die Feuchte Luft im Ofen bleibt.
• Nach dem Backen den Kuchen handwarm abkühlen lassen und dann für mind. 8 Stunden kühlen.
• Nach dem Kühlen erst den Springformrand ablösen.
• Vor dem Servieren die Heidelbeeren darauf geben. Wer mag kann unter die Heidelbeeren noch etwas Marmelade geben, dann bleiben sie besser haften.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und backt diesen Kuchen vlt. mal nach.

Eure Heidi <3

Zwetschgenkuchen

Zwetschgenkuchen

Hallo Ihr Lieben,

endlich kommt mal wieder ein Rezept von mir. Entschuldigt mich bitte, aber ich habe mich beruflich verändert und hatte überhaupt keinen Kopf für Blogberichte.

Aber jetzt habe ich wieder ein super leckeres Rezept für Euch.

Zwetschgenkuchen :)

Zwetschgenkuchen mit Butterstreusel

Zutaten: 26er Springform 
Mürbeteig:

120g Butter
1 Ei
80g Zucker
180-200g Mehl
1 Priese Salz
1 kg Zwetschgen entsteint
3 EL Semmelbrösel ungewürzt

Butterstreusel
100g kalte Butter
150g Mehl
80g Zucker
1TL Zimt

Zubereitung Mürbteig:

Butter und Zucker schaumig rühren.
Übrigen Zutaten dazu geben und glatt rühren.
Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Springformrand mit Butter einstreichen.
Den gekühlten Mürbeteig dritteln.
2/3 auf den Boden der Springform gleichmäßig verteilen.
den Rest des Teiges an den Rand legen. Der Teig muss nicht bündig abschließen, es recht 2/3.
Auf den Boden nun die Semmelbrösel geben, damit der Boden später nicht durchweicht.
Zwetschgen von Außen nach innen setzen.
Für die Butterstreusel, alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein bröseliger Teig entsteht.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Nun den Kuchen bei 180° Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen für 45-60min backen.

Mögt Ihr auch so gerne Zwetschgenkuchen? Am Liebsten mit Schlagsahne?

Eure Heidi <3

Rafaellotorte mit Erdbeeren

Rafaellotorte mit Erdbeeren

Hallo Ihr Lieben,

heute ist es bei uns sehr grau und man wünscht sich doch die warmen Tage zurück. Vor kurzem habe ich eine sommerliche Rafaellotorte mit Erdbeeren gemacht.

Rafaellotorte

Den Biskuitboden habe ich nach dem Rezept von meinem Nussbiskuit gemacht. Da müsst Ihr nur die Haselnüsse durch geröstete Kokosflocken austauschen.

Hier der Link zum Rezept:

http://heidisbacklaedle.blogspot.de/2015/09/nuss-biskuit.html

Zutaten für die Füllung:

1 Dose Kokosmilch
500g frische Erdbeeren
400ml Schlagsahne
500g Mascarpone
70g Zucker
30g Vanillezucker
2 Päckchen gemalene Gelatine
1 Bio Zitrone

400ml Schlagsahne
1 Päckchen Rafaello

Zubereitung:

• Kokosbiskuit nach Rezept backen und auskühlen lassen.
• Den Biskuit in drei Scheiben schneiden
• den Deckel mit der Oberseite nach unten auf die Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.
• 6 große, schöne Erdbeeren für die Deko auf die Seite legen.
• Den Rest der Erbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. 
• Gelatine mit 12 EL Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen.
• Kokosmilch mit der Mascarpone in der Rührschüssel verrühren. Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker ebenfalls unterrühren.
• 400ml Sahne mit 4 TL San Appart steif schlagen. 
• Gequollene Gelatine über dem Wasserbad auflösen. mit der krem die Gelatine angleichen und unterrühren.
• Die Erdbeerstückchen mit der geschlagenen Sahne abwechselnd in die Krem einrühren.
• nun die Hälfte der Krem auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. den Mitleren Tortenboden darauf legen und den Rest der Krem darauf verteilen. Zum Schluss den Boden oben auflegen. 
• Nun muss die Torte vier Stunden kühl stehen, damit sie fest wird.
• Nach der Kühlzeit wird die restliche Sahne mit 4 TL San Appart steif geschlagen und die restlichen Erdbeeren in Scheiben geschnitten.
• Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen.
• nun die Torte sauber mit Sahne einstreichen. 1/3 der Sahne übrig lassen für die Tuffs.
• Erdbeerscheiben an den Rand der Torte drücken. 
• Nun noch Sahnetuffs aufspritzen und darauf jeweils ein Rafaello platzieren.
• Wer Möchte kann in die Mitte noch weiße Schokospähne drauf streuen.

ich hoffe Euch gefällt das Rezept und probiert mein Rezept aus.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

Hallo ihr Lieben,

am Freitag hatte ich lust auf einen frischen Kuchen mit Erdbeeren und einem lockeren Biskuit. Da ich im Moment ja auf Gluten verzichte, Habe ich rum experimentiert und dabei kam ein super leckere Biskuit raus. Er ist weder trocken noch klotzig sondern super luftig und locker.

Glutenfreier Biskuitboden

Zutaten 26er Springform
6 Eier (M)
100g Zucker
125g Schär Mehlmix für Kekse ( wahlweise geht auch 150g Stärke)
20g Vanillezucker

Zubereitung:
Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Eier mit einer priese Salz, dem Zucker und Vanillezucker, 7-10 Minuten aufschlagen bis die Eimasse eine weißkremige Konsistenz hat.
Dann das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform einfüllen und für 30-40 Minuten backen. Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen.

Butterkrem:

Zutaten:
2 Eiweiß von frischen Eiern (L)
100g Zucker
150g weiche Butter

Zubereitung:
Eiweiß mit Zucker über einem Wasserbad anschlagen, bis sich der zucker aufgelöst hat. Am Besten mit den Fingern testen.
Das warme Eiweiß in eine Rührschüssel geben und aufschlagen.
Die Butter Stückchenweise dazugeben und solange weiter schlagen, bis eine kremige Masse entstanden ist.

Biskuite aus der Springform lösen und bei belieben quer durchschneiden. Habe das auch gemacht und die andere Hälfte eingefroren.
Den Boden und den Ran mit Butterkrem einstreichen.
Erdbeeren waschen, putzen und auf dem Kuchen verteilen. den Rand kann man dann mit Mandeln oder mit weißen Schokosplittern verziehren.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und probiert es aus.

Eure Heidi

White Chocolate Macadamia Cookies

White Chocolate Macadamia Cookies

Hallo meine Lieben,
Ostern ist rum und die meisten von Euch werden heute wieder arbeiten oder sind noch mit der Familie im Urlaub. Ich habe über Ostern gearbeitet, dafür habe ich heute frei und hab die Zeit auch gleich genutzt zum Backen

Meine liebe Freundin Susi H. braucht dringend ein paar Cookies, die sie verpacken kann un da ihre Stärken eher beim Basteln liegen als beim Backen, habe ich ihr gerne dabei geholfen. Dabei kamen dann White Chocolate Cookies raus.

Das Rezept:

Zutaten für 40 kleine Cookies:

250g gesiebtes Mehl
250g weiche Butter
75g braunen Zucker
75g weißer Zucker
2 Eier ( M ) zimmerwarm
1 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g gehakte Macadamia Nüsse, ungesalzen
100g weiße Schoko Drops

Zubereitung:

• Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Butter schaumig rühren.
• Weißen und braunen Zucker miteinander vermengen und unter die Butter rühren.
• Eier ebenfalls einrühren.
• Restliche Zutaten miteinander vermengen und vorsichtig unter die Buttermasse rühren.
• Backblech mit Backpapier auslegen. 
• Mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf das Blech setzen und etwas platt drücken.
• Wichtig: Genug Abstand halten, da die Cookies weit auseinander laufen. Habe pro Blech 12 Cookies gesetzt.
• Die Cookies nun für 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 
• Nach dem Backen die Cookies erst auskühlen lassen und dann vom Backpapier runter nehmen, damit Sie nicht zerbrechen.
• Ich habe da mit zwei Backpapieren gearbeitet.

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept und probiert es bald aus.

Eure Heidi