Modellierschokolade Weiß

Modellierschokolade Weiß

Gestern habe ich mich mal an Modellierschoko ran getraut. Es ist wirklich nicht schwer. Hier das Rezept dazu.

 Zutaten:

400g Weiße Kuvertüre
150g Invertzucker

Zubereitung:

1. Kuvertüre klein hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
2. Invertzucker ebenfalls schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Den flüssigen Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben.
4. Alles vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
5. Wenn Ihr merkt, dass sich die Schokolade von der Schüssel löst und alles sich zu einem festen Teig bildet, nicht mehr weiter rühren.

1. Die Schokolade in eine Frischhaltefolie geben und 12 Stunden bei Zimmer Temperatur ruhen lassen.
2. Nach der Ruhezeit, ist die Modellierschokolade fest geworden und muss jetzt einmal durch geknetet werden. Am besten geht das in mehreren kleinen Schritten. 
3. Danach die Schokolade nochmals ruhen lassen.
4. Ich habe die Schokolade morgens hergestellt und abends verknetet, damit ich sie am nächsten Tag verwenden konnte.

Bei 400g Vollmilchkouvertüre, braucht Ihr 175g Invertzucker.

Bei 400g Zartbitterkouvertüre, braucht Ihr 205g Invertzucker

Torte mit Modellierschokolade eindecken:

Wenn Ihr gerne eine Torte mit Modellierschokolade eindecken wollt, ist es ratsam diese 1:1 mit Fondant zu verkneten, dann bekommt sie eine bessere Elastizität und reißt nicht so schnell. Geübte Tortenkünstler können auch nur mit der Modellieschokolade die Torte eindecken.

Eure Heidi 

Halloween-Cupcake-Topper

Halloween -Topper

Mouhaha.... Bald ist es soweit und Halloween klopft an unsere Türe. Gestern habe ich Euch das Rezept für die Modellierschokolade gezeigt und die schaurigen Cupcake Topper habe ich daraus gezaubert.

Eure Heidi

Nussstriezel

Nussstriezel

So langsam kehrt der Herbst ein. Draußen fallen die bunten Blätter, der Wind bläst einem um die Ohren und es riecht nach Schornstein. Gerade wenn diese Zeit beginnt, bekomme ich hunger auf Nuss-Striezel.

Zubereitung

Zutaten:

Hefeteig: 
500g Mehl
80g weiche Butter
80g Zucker
1 Würfel Hefe
1 Ei
250ml lauwarme Milch

Nussfüllung:
100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
2 EL Backkakau
1 Ei
50g Zucker
50g weiche Butter
Wasser

1. Mehl, Zucker, Salz in eine Rührschüssel geben.
2. Dann die Milch und die zerbröckelte Hefe dazu geben.
3. Alles mit dem Knethaken verkneten und dann die weiche Butter noch unter kneten.
4. Den Teig 5 Minuten kneten lassen.
5. So bald der Teig sich gut vom Knethaken lösen lässt und er nicht nicht an den Fingern kleben bleibt ist er fertig.
6. Den Teig Bemehlen und in der Rührschüssel 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nicht wärmer als 30°C,da sonst die Hefe abstirbt und der teig nicht aufgeht. 

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon mal die Füllung zubereiten. 

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.  
2. Schluckweise Wasser hinzugeben, bis die Fülle eine streichfähige Konsistenz hat. Nicht flüssig!

Nun geht es ans befüllen :)

1. Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck ausrollen. 
2. der Teig sollte die Größe eures Backbleches haben.
3. Nun streicht ihr die Füllung auf euren Teig. Last dabei am Rand 1cm platz,
4. Nun rollt ihr den Teig an der langen Seite auf. 
5. Die Rolle legt Ihr mit dem Teigende nach unten auf euer mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Von der Mitte der Teigrolle schneidet ihr mit einem Messer nach rechts mittig durch, so dass zwei Stränge entstehen. Diese verflechtet ihr so, dass die  Innenseite nach außen schaut. 
7. Das gleiche wiederholt ihr mit linken Seite. 
8. Die Teigenden verknetet ihr und versteckt sie unter der Rolle.
9. Die Nussrolle dar jetzt bei 160°C Ober-Unterhitze für 30 -40 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen.

Nach dem der Zopf fertig gebacken ist, könnt Ihr ihn noch mit einer Zuckerglasur bestreichen.
Dazu braucht ihr nur:
100g Puderzucker
Wasser oder Zitronensaft

Puderzucker mit Wasser verrühren, bis eine kremige Konsistenz entsteht. Solang der Zopf noch heiß ist, sollte der Striezel bestrichen werden.

Ich hoffe euch gefällt mein Rezept und backt den Striezel nach.

Eure Heidi 

Nuss Biskuit

Nuss Biskuit

Einen wunderschönen Sonntag Euch allen. Einige haben sich das Rezept von meinem Haselnussbiskuit gewünscht.

Haselnuss-Biskuit

Zutaten:

• 7 Eiweiß
• 125g Zucker
• 1 Priese Salz
• 7 Eigelb
• 60g Zucker
• 1 Priese Salz
• 150g Mehl
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 1 EL Zimt
• Schale einer 1/2 Bioorange
• 1 TL Vanillearoma

Zubereitung:

• Ofen auf 185°C Umluft vorheizen.
• 26er Springform mit Backpapier auslegen.
• Haselnüsse ind einer Pfanne leicht anrösten, bis sie gold gelb sind. Umfüllen in eine Schale, damit sie schnell auskühlen.
• Eier in zwei Rührschüsseln trennen.
• Zum Eiweiß, die Priese Salz zugeben und in der Küchenmaschine anschlagen. Nach und nach 125g Zucker zugeben und alles steif schlagen lassen.
• Eiweiß auf die Seite stellen. Schneebesen braucht nicht gewechselt werden.
• Eigelb, 60g Zucker und die Priese Salz, weißgelb aufschlagen.
• In der Zwischenzeit, solang das Eigelb aufschlägt, kann man die restlichen Zutaten in eine Schüssel Mischen.
• Sobald das Eigelb aufgeschlagen ist, mischen wir das Eiweiß in drei Etappen unter das Eigelb.
• Nun das Mehl mit den Mandeln wieder in drei Etappen unter die Eimasse heben, ganz vorsichtig.
• Wenn alles gut miteinander vermengt ist, könnt Ihr den Teig in die Springform geben. Oben glatt streichen.
• Der Biskuit muss jetzt 30 Minuten backen.
• Nach dem Backen auf ein Auskühkgitter stellen und erst nach dem auskühlen aus der Springform holen.

Das schöne an dem Rezept, man kann die Nüsse beliebig austauschen. Z.B: Mandeln oder Wahlnüsse.

Ich hoffe Euch gefällt das Rezept und backt es nach.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Pferdekopf Torte

Pferdekopf Torte

Hallo ihr Lieben,

heute will ich Euch die Torte, die ich für meine liebe Freundin, zum Geburtstag gebacken habe. Sie reitet seit 20 Jahren. Der Teig ist ein Wunderkuchen. Die Füllung eine Kaffeecreme mit Kirschen. 

Es war meine erste 3D Torte und hat mich echt viel Nerven gekostet. Doch am Ende bin ich ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Das Geburtstagskind hat sich gefreut, das ist ja eh das wichtigste.

Eure Heidi 

Kreativ Torte

Kreativ Torte 

Hallo meine Lieben, endlich gibt's von mir auch mal wieder was neues. Zum Geburtstag von meiner lieben Karin. Sie ist gerne kreativ „smile“-Emoticon

Eure Heidi 

Blätterteig Apfelrosen

Apfel Rosen

Guten Morgen,
mit dem langsamen Beginn der Apfelzeit mein erstes und schnelles Apfelrezept. Apfelrosen mit Blätterteig.

Zutaten für 12 Apfelrosen

2x fertiger Blätterteig
4 große rote Äpfel
200g Aprikosen Marmelade
50g brauner Zucker
1EL Zimmt
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

• Äpfel waschen und halbieren.
• Kerngehäuse entfernen
• Apfelhälfte auf die Schnittfläche legen und von der Stielseite, feine Scheiben abschneiden. (2mm dick, max.)
• Apfelscheiben, in eine große Schüssel mit Wasser gefüllt, reinlegen.
• Saft von einer Zitrone dazu geben, damit die Apfelscheiben nicht braun werden.
• Die Schüssel 7 Minuten in die Mikrowelle geben. So werden die Apfelscheiben biegsam und brechen später beim Rollen nicht.
• Blätterteig ausrollen und senkrecht jeden Blätterteig in sechs gleich große Streifen schneiden.
• Aprikosenmarmelade mit Zimt und Zucker leicht erwärmen, bis sie sich verflüssigt hat.
• Den kompletten Blätterteig, großzügig mit der Marmelade bestreichen.
• Backofen auf 200°C Ober.-und Unterhitze vorheizen.
• Nun die Apfelscheiben mit der Schale nach oben, auf den Blätterteig legen. So, dass die Hälfte der lange Seite des Streifens, bedeckt ist. 
• Die andere Hälfte darüber klappen und aufrollen. So entsteht oben eine Rose.
• Die Rosen in ein GUT GEFETTETES MUFFINBLECH geben. 
• Die Apfelrosen, müssen jetzt noch 30-40 Minuten backen.

Viel Spass beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken.

Eure Heidi