Spekulatius-Käsekuchen mit Granatapfelspiegel

Spekulatius-Käsekuchen

mit Granatapfelspiegel

Hallo meine Lieben,

 Nadine, von Nadine´s little Sweets veranstaltet einen Adventskalendern unter ganz vielen Backbegeisterten und ich darf mit drei Rezepten daran teil nehmen. Vielen dank liebe Nadine.

Für Euch habe ich einen ganz leckeren Spekulatius-Käsekuchen vorbereitet.

Der eine winterliche rote Granatapfelschicht hat. Nun will ich Euch nicht Länger auf die Folter spannen und los geht es mit dem Rezept. 

Zutaten für eine 26er Springform:

250g Gewürz Spekulatius

100g weichen Butter

750g Sahnequark

125g Zucker

1 Bio Orange ( den Abrieb davon)

1 EL Spekulatiusgewürz 

3 Eier ( M )

2 Eigelb ( M )

2 Päckchen roter Tortengusspulver

500ml Granatapfelsaft

Zuckersterne 

Zubereitung:

• Springform mit Backpapier auslegen.
• Spekulatius zerkrümeln und mit der weichen Butter vermengen. 
• Die Spekulatiuskrümel in die Springform geben und glatt drücken.
• Boden Kalt stellen.
• Backofen auf 140°C Umluft vorheizen.
• Quark mit Zucker Orangenschale und Spekulatiusgewürz mischen
• Nach und nach die Eier unter schlagen.
• Die Quarkmasse auf den Keksboden geben und im vorgeheiztem Ofen für 45 Minuten backen.
• Den Kuchen im offenen Ofen abkühlen lassen
• Den Tortenguss mit dem Granatapfelsaft nach Packungsanleitung zubereiten.
• Mit einem Esslöffel den Guss auf dem Käsekuchen verteilen.
• Torte 60 Minuten kalt stellen.
• Zuckersterne auf dem Guss verteilen.
• Kuchen nun auf eine Tortenplatte geben.

Der Käsekuchen ist wirklich super einfach und schmeckt einfach nur herrlich weihnachtlich. Ich hoffe Euch gefällt das Rezept und backt ihn nach. Über Fotos und Kommentare würde ich mich sehr freuen. 

Eure Heidi  

Kososnussmakronen

Kokosnussmakronen

Hallo Ihr Zuckermäulchen,

bei uns scheint die Sonne richt schön und draußen hat es nur 2°C , diese Wintertage mag ich besonders. Wenn jetzt noch Schnee liegen würde, wäre das wunderschön.

Da habe ich doch fix ein paar Kokosnuss-Makronen gebacken.
Die sind super einfach und gehen ratz fatz „smile“-Emoticon

Zutaten für 40 Stück:
2 Eiweiß
1 Priese Salz
1 TL Zitronensaft
125g Puderzucker
150g Kokosnussraspeln
40 runde Oblaten ( 4 cm )

Zubereitung:

Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Zitronensaft und gesiebter Puderzucker esslöffelweise dazu geben, bis eine glänzende Masse entsteht.
Kokosnussraspeln unter die Eiweßmasse rühren.
Backblech mit Oblaten belegen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf die Oblaten geben.
Kokosmakronen nun für 40 Minuten backen.
Einen kleinen Spalt am Ofen offen lassen oder einen Kochlöffel dazwischen klemmen.

Ich liebe dieses Rezept, da es super schnell zubereitet ist und die Kokosnussmakronen nicht zu süß, durch den Zitronensaft, schmecken.

Würde mich freuen, wenn ihr mein Rezept mal ausprobiert und mir mitteilt, wie es euch geschmeckt hat.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Spritzgebäck

Spritzgebäck

Hallo meine Lieben,

da meine Plätzchen so gut bei Euch ankommen, will ich Euch auch dieses Rezept nict vorenthalten! Ein echter Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck.

Hier möchte ich auch auf die verschiedenen Methoden des aufspritzen ein gehen und welche mein Favorite ist.

Zutaten:
250g Butter
2 Eier
200g Zucker
500g Mehl
125g geriebene, geschälte Mandeln
200g dunkle Kuvertüre
200g weiße Kuvertüre

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren.
Eier nach und nach unterschlagen.
Mehl und Mandeln unter rühren.
Den Teig in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 175°C vorheitzen.
Den Teig in vier Teile teilen und ein Teil in die Gebäckspritze geben und den restlichen Teig wieder kalt stellen.
Lange Stränge auf die Arbeitsfläche spritzen.
Nun nach und nach S formen. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 15 Minuten backen.
Die S auskühlen lassen und in die geschmolzene Schokolade bis zur hälfte tauchen und auf ein Backpapier zum trocknen legen.

In Manchen Rezepten liest man den Teig mit einem Spritzbeutel auf zu dressieren oder mit der Kitchen Aid, durch den Fleischwolf mit Gebäckvorsatz.

Habe alles ausprobiert, doch mit dem Spritzbeutel, ist es eine extreme Anstrengung und bei der Kitchen Aid gefällt mir die Form nicht. Wichtig ist immer nur, egal bei welcher Methode, der Teig muss kalt sein. Welche ist Eure Methode?

P.s. Hier mal der Link zu der Gebäckpresse, die ich benutzt habe. Meine ist allerdings auf dem Weihnachtsmarkt erworben worden. 
Gebäckpresse  

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Schokoladen-Brotlaibchen

Schokoladen-Brotlaibchen

Ein weiteres leckeres Weihnachtsgebäck aus meiner Backstube, dass ich euch nicht vorenthalten möchte.

Zutaten für ca 60 Laibchen

3 Eier
100g gemahlene Mandeln
100g gemahlene Haselnüsse
100g Kokosflocken
60g Mehl
2cl Amaretto
150g Puderzucker
150g geriebene Zartbitterschokolade
1 EL Vanillezucker
1 TL Zimt

50g Puderzucker zum wälzen

Zubereitung:

• Eier schaumig schlagen.
• Puderzucker langsam dazurieseln lassen und unterschlagen.
• Mehl, Nüsse, Schokolade, Vanillezucker und Zimt miteinander vermengen und unter die Eimasse rühren.
• Zum Schluss noch den Amaretto dazu gießen.
• Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
• 50g Puderzucker zum Wälzen in eine kleine Schüssel geben.
• mit einem Teelöffel kleine Portionen Teig abstechen und im Puderzucker wälzen.
• Dann den Teig zur Kugel formen und auf ein Backblech, mit Backpapier ausgelegt, setzen. 
• In vielen Rezepten steht mit feuchten Händen den Teig zu Kugeln formen und dann in Puderzucker wälzen, aber das ist echt ne klebrige Angelegenheit.
• Die Brotlaibchen nun für 15-20 Minuten backen.

Die Plätzchen sind wirklich sehr lecker. Damit sie nicht hart werden, sollten sie in eine Keksdose gegeben werden und trocken lagern. Sie halten sich für vier Wochen.

Hoffe euch gefällt mein Rezept und probiert es aus.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Pizza Muffins

Pizza - Muffins

Mein Mann war gestern auf seinem Poker Abend und was macht nicht seine fürsorgliche Ehefrau???.... Pizza - Muffins.

Zutaten für 20 Muffins:

Teig:
500g Mehl
250 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
1 Ei ( M )
2 EL Zucker
1 EL Salz
6 EL Olivenöl

Füllung:
5 Kirschtomaten
1 kl. Dose Maismix
100g Salami
1 kleine rote Paprika
200g Gouda

Ihr könnt bei der Füllung natürlich auch andere Zutaten nehmen, die euch gut schmecken wie Zum Beispiel: Schinken, Pilze oder Thunfisch und Ananas.

Gewürze:
Pfeffer
Oregano
Basilikum

Zubereitung:

• Milch leicht erwärmen und den Zucker und die Hefe darin auflösen.
• Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
• Das Ei und die Hefemilch dazu gießen.
• Alles mit dem Knethaken kneten.
• Sobald sich ein Teig bildet, die 6 EL Olivenöl dazugeben und alles auf mittlerer Stufe 7 Minuten kneten lassen.
• Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Olivenöl einreiben.
• Den Teig zurück in die Rührschüssel geben und zugedeckt an einem warm Ort für 30 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit:
• Muffinblech ausbuttern und ausmehlen. Ich hatte Silikonförmchen genommen, die braucht ihr nicht einfetten.
• Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
• Gouda reiben.
• Kirschtomaten waschen und in Würfel schneiden.
• Backoden auf 180°C Umluft vorheizen.
• Den Teig auf etwas Mehl fingerdick ausrollen.
• Gewürze nach eigenem Geschmack ( ich habe 1 EL jeweils genommen ) über den Teig streuen. 
• Alles miteinender verkneten.
• Nun wird etwas klebrig. Wer nicht so gerne Teig an den Fingern hat, sollte hier Handschuhe verwenden.
• Teig ausrollen und die Kirschtomaten, den Mais, die Salami, die Paprika und 100g Gouda auf den Teig verteilen.
• Alles wieder miteinander verkneten. Nun wird der Teig etwas klebrig, was aber ganz normal ist. 
• Jeweils ein EL Pizzateig in die Förmchen geben.
• Die Muffins mir dem restlichen Gouda bestreuen und für 15-20 Minuten backen. ( Meine Muffins haben 20 Minuten gebraucht.)
• Warm schmecken die Muffins herrlich

Super schmeckt dazu auch ein Dip, wie zum Beispiel Cocktailsoße. Das empfiehlt sich auch, da in den Muffins keine Tomatensoße ist.Ich hoffe Euch gefällt das Rezept und probiert es aus.Eure Heidi „heart“-Emoticon„smile“-Em

Baileys Pralinen

Baileys Pralinen

Hallo Ihr Lieben,
an diesem tristen Novembertag, habe ich es mir nicht nehmen lassen und ein paar wirklich leckere Pralinen hergestellt. Gefüllt sind diese mit einer leckeren Baileys-Creme.

Zutaten für 60 Pralinen:

250g Zartbitterschokolade ( 70% )

Pralinenkörper herstellen:

• 2/3 der Schokolade im Wasserbad auf 50-55°C schmelzen.
• Schkolade runternehmen und mit der restlichen Schokolade runter kühlen auf 30-33°C.
• Auf ein Backpapier ein Abkülgitter stellen.
• Silikonpralinenförmchen mit der warmen Schokolade befüllen und über dem Auskühkgitter auslaufen lassen. Maximal 4-5 Minuten.
• Mit einer Palette oben glatt abstreichen und in das Gefrierfach für 30 Minuten kalt stellen.
• In der Zwischenzeit könnt Ihr die Füllung vorbereiten.

Zutaten für die Füllung:

250g Vollmilchkuvertüre
90g Baileys
70g Süße Sahne

Zubereitung:

• Sahne zum kochen bringen und auf 40°C abkühlen lassen.
• 2/3 der Kuvertüre im Wasserbad auf 40-45°C schmelzen und mit der restlichen Kuvertüre auf 28-30°C runterkühlen.
• Warme Sahne unterrühren und dann den Baileys unterrühren.
• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen. 
• Die Schokoladenförmchen aus dem Gefrierfach holen und mit der Krem bis zu 2/3 füllen.
• Diese werden dann nochmal für eine Stunde in das Gefrierfach gestellt.
• Die Schokolade, die auf das Backpapier getropft ist, abkratzen und im Wasserbad wie beim ersten Schritt schmelzen. 
• Jetzt werden dir Pralinen nur noch mit einem Klecks Schokolade verschlossen und dürfen wieder für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
• Nach der Abkühlzeit, können die Pralinen vorsichtig aus der Silikonform gedrückt werden.

Eure Heidi „heart“-Emoticon

Schokoladen-Birnen-Kuchen

Schokoladen-Birnen-Kuchen

Guten Abend ihr Backbegeisterte, 

Die Kombination zwischen herber Zartbitterschokolade und süßer Birne finde ich einfach total lecker. Daraus kam der leckere Kuchen.

Zutaten:

5 EL Sonnenblumenöl 

75g Zartbitterschokolade ( 80%)

3 Birnen (kleine) 

150g brauner Zucker

2 Eier

225ml Schokoladendrink (Kaba)

2TL Backpulver

1TL Natron

2 EL Backkakao

75g Zucker

2 TL Weißweinessig

Zubereituung:

1. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
2. 55g Schokolade im Wasserbad schmelzen.
3. Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
4. Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
5. Eigelb mit braunem Zucker schaumig rühren.
6. Flüssige Schokolade, dann Schokoladendrink und zum Schluss das Öl unterrühren.
7. Mehl, Backpulver, Natron und Backkakao miteinander vermengen und ebenfalls unterrühren.
8. Den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform ( 26cm Durchmesser), einfüllen und glatt streichen.
9. Birnen auf den Teig legen.
10. Der Kucken darf jetzt 40 Minuten backen.

1. Restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrühren lassen.
3. Zum Schluss noch 2 TL Weißweinessig unterrühren.  
4. Kuchen aus dem Ofen holen, aber den Ofen nicht ausschalten.
5. Das Baiser auf den Kuchen streichen.
6. Schokolade darauf träufeln. Darf unregelmäßig sein.
7. Mit einer Gabel Kreisförmig die Schokolade verrühren.
8. Ein paar spitzen nach oben ziehen.
9. Den Kuchen weitere 15 Minuten backen.
10. Kuchen aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.

Der Kuchen ist optimal für Schokoholicer. Probiert das Rezept aus. würde mich über ein Kommentar oder ein Foto von Eurem Kuchen freuen.

Eure Heidi