Modellierschokolade Weiß
Gestern habe ich mich mal an Modellierschoko ran getraut. Es ist wirklich nicht schwer. Hier das Rezept dazu.
Zutaten:
400g Weiße Kuvertüre
150g Invertzucker
150g Invertzucker
Zubereitung:
- Kuvertüre klein hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
- Invertzucker ebenfalls schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Den flüssigen Zucker zur geschmolzenen Schokolade geben.
- Alles vorsichtig mit einem Spatel verrühren.
- Wenn Ihr merkt, dass sich die Schokolade von der Schüssel löst und alles sich zu einem festen Teig bildet, nicht mehr weiter rühren.
- Die Schokolade in eine Frischhaltefolie geben und 12 Stunden bei Zimmer Temperatur ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit, ist die Modellierschokolade fest geworden und muss jetzt einmal durch geknetet werden. Am besten geht das in mehreren kleinen Schritten.
- Danach die Schokolade nochmals ruhen lassen.
- Ich habe die Schokolade morgens hergestellt und abends verknetet, damit ich sie am nächsten Tag verwenden konnte.
Bei 400g Zartbitterkouvertüre, braucht Ihr 205g Invertzucker
Torte mit Modellierschokolade eindecken:
Wenn Ihr gerne eine Torte mit Modellierschokolade eindecken wollt, ist es ratsam diese 1:1 mit Fondant zu verkneten, dann bekommt sie eine bessere Elastizität und reißt nicht so schnell. Geübte Tortenkünstler können auch nur mit der Modellieschokolade die Torte eindecken.
Eure Heidi
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